Fågel

Fest

Höst

Vår

Vinter

<p>En varm och mustig rätt där helstekt kyckling tillagas med lök och serveras med rostad brysselkål och sötsyrliga vindruvor. En harmonisk kombination av sälta, sötma och rostade toner.</p>


helstekt-kyckling-med-tryffelsmor_matlagerskan

Helstekt-kyckling-med-tryffelsmör_Matlagerskan

Vinet är härligt friskt och har en naturlig sötma som möter de söta vindruvorna.

Till Systembolaget

Elegant rött

<p class="creator" data-v-2d5f3f3b="">Av Jonas Lundgren</p>
<p>Under mina första år i Oslo fick jag lära mig en klassisk rätt på Le Canard, Duck a la orange. Min tolkning av den klassiska ankan fokuserar mer på kryddningen av ankan än själva apelsinsmaken. En klassisk rätt som tyvärr inte lagas så ofta i dag. Här använder jag en hel anka, men naturligtvis kan man använda utskurna ankbröst. Jonas tips: När du använder torkade kryddor kan du rosta dem i en torr panna innan du mortlar dem. Det gör att smakerna kommer fram tydligare.</p>


jonas-lundgren_duck-a-la-orange

jonas-lundgren_Duck-a-la-orange

Doften är frisk och nyanserad med inslag av vita blommor, grapefrukt och mandarin. Paletten är rik och krämig med mjuka toner av lime och bakad citron, en fin mineralitet från kalkjorden med viss sälta. Lång eftersmak!

<p>Här är en förenklad variant av den semifinalrätten som tog 2010 tog Daniel Räms till final i Årets Kock. Anka är en råvara som är lätt att laga, och som ger mycket smak i sig själv. Det viktiga när du steker anka är att alltid steka skinnsidan först, på låg temperatur så att fettet hinner smälta. Höj sedan temperaturen så att ytan blir frasig.</p>


daniel-rams_ankbrost

pinot-noir

pinot noir

<p>Pinot noir är en blå druvsort främst känd för att vara den ädla blå druvsorten i Bourgogne i östre Frankrike där några av världens mest exklusiva viner tillverkas. Druvan trivs bäst i svalt klimat för optimal och långsam mognad. Ger viner med bärig röd frukt med tydlig syra, vid någor varmare klimat är frukten mörkare med tydligare toner av viol. I Champagne används Pinot noir antingen till 100% av blenden eller till en mindre del och ger där vinet kraft och koncentration samt en rödbärig frukt. Röda viner på pinot noir passar klassiskt ihop med fågelrätter med friska såser.</p>


Pinot noir

Pinot noir är en blå druvsort främst känd för att vara den ädla blå druvsorten i Bourgogne i östre Frankrike där några av världens mest exklusiva viner tillverkas. Druvan trivs bäst i svalt klimat för optimal och långsam mognad. Ger viner med bärig röd frukt med tydlig syra, vid någor varmare klimat är frukten mörkare med tydligare toner av viol. I Champagne används Pinot noir antingen till 100% av blenden eller till en mindre del och ger där vinet kraft och koncentration samt en rödbärig frukt. Röda viner på pinot noir passar klassiskt ihop med fågelrätter med friska såser.

<div>Sophora Pinot Noir 2023 är ett exklusivt vingårdsvin från Kopuwai Delta Vineyard i Pisa, Central Otago. De glacialt formade skifferjordarna vid Clutha River ger ett vin med stor precision, florala aromer, röda bär och tydlig mineralitet.</div>
<div></div>
<div>Namnet kommer från Sophora microphylla, ett av Nya Zeelands mest karaktäristiska träd med gula blommor som växer naturligt kring vingårdarna.</div>


bild-saknas

Bild saknas

dsc02888

DSC02888

Druvor

Kopuwai Delta Vineyard, belägen på en hög terrass cirka 225 meter över havet i Pisa-distriktet, Central Otago. Vingården ligger direkt ovanför Clutha River där den rinner ut i Lake Dunstan och omges av höga bergskedjor som ger skydd och bidrar till en lång växtsäsong. Jordmånen består av mycket finkornig skiffer (schist) tillsammans med lössjord, alluviala avlagringar, kvarts och rundade flodstenar som avsatts genom upprepade istider.

Jordmån

Druvorna handskördas och avstjälkas innan jäsningen startar med enbart naturligt förekommande jäststammar. Efter jäsningen lagras vinet i franska ekfat i omkring 11 månader, varav cirka 20 % är nya fat. Vinet genomgår även naturlig malolaktisk jäsning.

Vintillverkning

Passar utmärkt till anka, duva, rapphöna och annan fågel. Vinet fungerar även till grillad lax, kalv och svamprätter.

Passar till

Central Otago

Prophet's Rock

Kan lagras

300 - 500 Kr

Restaurang

Rött vin

Eleganta kötträtter

Nya Zeeland

8 State Highway 8

<p>Viner i världsklass från Nya Zeelands södra ö. När Prophet&#8217;s Rock grundades 1999 letade man efter de allra mest unika lägena i Central Otago. De slog sig ner i Bendigo precis vid floden Clutha River mellan Wanaka och Cromwell. Här är landskapet häpnadsväckande vackert och nästan dramatiskt med bergsluttningar och krökande floder med kristallklart vatten.</p>
<p>Vinmakare Paul Pujol är inspirerad av de klassiska franska vinregionerna Languedoc, Alsace, Sancerre och naturligtvis Bourgogne. Med stort fokus på vingården och med en lätt och diskret påverkan i vineriet uttrycker han själv att varje glas vin smälter samman den gamla och nya vinvärlden. Vingårdarna varierar något i jordmån mellan skiffer, grus, lera och krita. Hållbarhet är grundläggande för Prophet&#8217;s Rock som är medlemmar i Sustainable Winegrowing New Zealand. Med stor precision och unika lägen producerar Prophet&#8217;s Rock såväl röda som vita viner med balans, elegans och vitalitet som du kommer att minnas länge.</p>


kopuwai-vineyard-1024x614-2

Kopuwai-Vineyard-1024x614

<p>Vinmakare Paul Pujol är inspirerad av de klassiska franska vinregionerna Languedoc, Alsace, Sancerre och naturligtvis Bourgogne. Med stort fokus på vingården och med en lätt och diskret påverkan i vineriet uttrycker han själv att varje glas vin smälter samman den gamla och nya vinvärlden. Vingårdarna varierar något i jordmån mellan skiffer, grus, lera och krita. Hållbarhet är grundläggande för Prophet&#8217;s Rock som är medlemmar i Sustainable Winegrowing New Zealand. Med stor precision och unika lägen producerar Prophet&#8217;s Rock såväl röda som vita viner med balans, elegans och vitalitet som du kommer att minnas länge.</p>


<div>Cuvée Aux Antipodes är ett prestigefyllt samarbete mellan Prophet&#8217;s Rocks vinmakare Paul Pujol och François Millet, som under många år ansvarade för vinmakningen på Domaine Comte Georges de Vogüé i Chambolle-Musigny, en av Bourgognes mest ansedda producenter. Namnet <em>Aux Antipodes</em> syftar på Nya Zeelands läge på motsatt sida av jordklotet i förhållande till Bourgogne. Projektet förenar burgundisk filosofi med Central Otagos unika terroir och har blivit ett av Nya Zeelands mest hyllade chardonnayviner.</div>


Druvorna kommer från en vingård i Bendigo, Central Otago, belägen på omkring 225 meters höjd. Jordmånen består av en kombination av skiffer från de omgivande bergssluttningarna och alluvialt material med flodstenar och fin grusjord som avsatts på dalbottnen.

Druvorna handskördas och pressas som hela klasar. Fri-run och pressvin sammanförs före jäsningen. Musten får sedimentera innan den flyttas till fat där jäsningen genomförs.  Ingen bâtonnage genomförs. Vinet lagras på franska ekfat i cirka 17 månader, endast en liten andel nya fat används.. Efter ungefär tio månader skiljs vinet från den fina jästfällningen och får sedan ytterligare tid på fat innan det vilar en kort period i tank före buteljering.

Tillverkning

Passar särskilt väl till exklusiva fisk- och skaldjursrätter. Hummer, krabba, pilgrimsmusslor och grillad eller smörstekt vit fisk.

Fylligt vitt

Chardonnay

500 Kr +

Vitt vin

chardonnay

<p>Chardonnay är en grön druvsort som planteras i alla världens vinländer, de främsta exemplen finner vi i Bourgogne i Frankrike. Druvan speglar sitt ursprung på ett tydligt sätt och ger ofta viner med tydlig fräschör, grön frukt och mineraltoner. Passar utmärkt till en vidd bredd av maträtter beroende på karaktär efter ursprung. Serveras traditionellt med fisk och skaldjursrätter med friska tillbehör.</p>


Underbart elegant Pinot Noir från ikoniska Prophet's Rock

<p><em>Lanseras den 8 maj i Systembolagets tillfälliga sortiment</em></p>
<p>Läckert och elegant i ursprungstypisk stil men med stora influenser av Bourgogne. Bjuder på solmogna toner av björnbär, och nyanserade toner av viol, örter och komplexa steniga mineraler.</p>


prophets-rock-med-glas

home-vineyard-lg-right-1024x1486

Home-Vineyard-Lg-Right-1024x1486

I vineriet krossas och vinifieras druvorna i öppna tankar samt lagras därefter 10 månader på franska ekfat (varierande del nya). Vinet bjuder på elegans och samtidigt en vacker solmogen frukt och finstämd mineralitet. 

Passar perfekt till lamm, kalv eller fågelrätter, gärna med rotfrukter och örtiga toner.

prophetsrockdecember2020-117

ProphetsRockDecember2020-117

Har du provat vinet?

150 - 300 Kr

<div>Olearia är Prophet&#8217;s Rocks prestigevin från Rocky Point Vineyard och produceras endast från de högst belägna och mest särpräglade delarna av vingården. Namnet kommer från Olearia, en inhemsk blommande buske som växer naturligt i området.</div>


Druvorna kommer uteslutande från de högst belägna vingårdslotterna i Rocky Point Vineyard, som ligger på de branta sluttningarna ovanför Lake Dunstan i Bendigo. Vingården sträcker sig från cirka 226 till 351 meters höjd och räknas till de mest brant planterade lägena i Central Otago. Jordmånen består främst av skiffer.

Druvorna skördas för hand och avstjälkas. vinifieras med naturlig jäst, minimal extraktion och 17 månaders lagring på franska ekfat varav cirka 35 % är nya fat.

Passar utmärkt till fågel, anka, kalv, lamm med mild kryddning samt svampbaserade rätter.

<div class="flex flex-grow flex-col max-w-full">
<div class="min-h-[20px] text-message flex w-full flex-col items-end gap-2 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;]:mt-5 overflow-x-auto" dir="auto" data-message-author-role="assistant" data-message-id="c342f5c2-0c18-48be-b64f-3c6f38d2fcca">
<div class="flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[3px]">
<div class="markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light">
<p>En nyansrik doft av mogna päron, saffran och röda äpplen. Smaken är medelfyllig med en krispig mineralitet och tydlig frukt. De eleganta tanninerna bidrar till vinets komplexitet och struktur. Välbalanserat och utsökt!</p>
</div>
</div>
</div>
</div>


16011

16011-prophets rock pinot gris

rocky-point-3-1024x1486-jpg-2

Rocky-Point-3-1024x1486.jpg

Druvorna till detta vin handplockas från egna vingårdar, främst från Rocky Point Vineyard med sina varma, väldränerade, huvudsakligen skifferjordar. Dessa vingårdslägen är några av de brantaste planterade i Central Otago.

De handskördade druvorna pressas som hela klasar under 5-6 timmar och jäser med enbart inhemsk 'vild' jäst i gamla ekfat. Jäsningen tar vanligtvis 3-4 månader och det färdiga vinet lagras sedan utan omtappning på sin jästfällning fram till buteljering. Skördeuttaget hålls mycket lågt och överstiger inte 38 hl/ha.

Vinet har en struktur och smakrikedom som klarar av allt från skaldjur till smakrika rätter av kyckling och fisk. Det kan även passa fint till kryddstarka rätter i det asiatiska köket.

Dryckesfönster

Australien

Pinot gris

Privatimport

pinot-grigio

Pinot Grigio

<p>Pinot gris räknas som en grön druvsort men har ett rosaskimrande skal. I Alsace är den av de fyra ädla druvsorterna. Är känd i Italien under namnet Pinot Grigio där vinerna har en helt annan karaktär än i Frankrike. I Frankrike tenderar vinerna att vara smakrika och aromatiska med fyllig kropp och fräschör. I Italien är vinerna eleganta, lätta och mer citrusfokuserade än i Frankrike. Vinerna passar till en stor bredd av maträtter men serveras gärna till lätta till smakrika rätter av fisk och skaldjur med friska inslag.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Bild: <span lang="EN-US">Copyright: </span><span lang="EN-US">IDM Südtirol/Oskar Dariz</span></p>


The bouquet of this wine reminds me of Burgundy because of the earthy, layered, mineral and floral combinations...
Cameron Douglas, 97 P

<p>Burgundisk finesse. Läckert ungdomlig bärig frukt, djup palett fylld av röda och mörka bär. Vibrerande balanserande syra och långt mineralsprängt avslut.</p>


16002-gls

16002 gls

Druvorna skördas för hand och krosasas och jäser med inhemsk 'vild' jäst. Musten extraherar med skalen i små öppna tankar för långsam maceration.
Vinet lagras 17 månader på ekfat varav 35% nya och genomgår malolaktisk jäsning. och buteljeras ofiltrerat.

Utmärkt till exempelvis rosagrillade lammracks med grillade primörer och en tryffelsky.

<p><em>Lanseras den 25 maj i Systembolagets beställningssortiment</em></p>
<p>Elegant och samtidigt vackert mogen och fruktexpressiv. Frukten går åt mörka körsbärs, blåbär samt kompletteras med kryddiga toner åt kryddnejlika och viol. Tanninstrukturen är vackert polerad och vinet bjuder på en lång längd av fint fruktdjup.</p>


rocky-point-pinot-noir-glas

Rocky Point Pinot Noir + glas

Druvorna skördas för hand, krossas och macererar samt jäser på franska ekfat.
Vinet lagras lagrad i 9 månader på franska ekfat.

Perfekt till lamm, kalv eller fågelrätter, gärna med rotfrukter och örtiga toner.

Beställningssortimentet

Nyhet

Cuvée Aux Antipodes är ett möte mellan två vinmakare från två olika världsdelar, Paul Pujol och François Mille

<p><em>Lanseras den 25 maj i Systembolagets beställningssortiment</em></p>
<p>Cuvée Aux Antipodes är ett prestigefyllt samarbete mellan Prophet&#8217;s Rocks vinmakare Paul Pujol och François Millet, som under många år ansvarade för vinmakningen på Domaine Comte Georges de Vogüé i Chambolle-Musigny, en av Bourgognes mest ansedda producenter. Namnet <em>Aux Antipodes</em> syftar på Nya Zeelands läge på motsatt sida av jordklotet i förhållande till Bourgogne. Projektet förenar burgundisk filosofi med Central Otagos unika terroir.</p>


antipodesglas

ANtipodes+Glas

Druvorna skördas för hand från Home Vineyards och de bästa druvorna selekteras ut ur den kalk och skifferrika jorden. Druvorna avstjälkas och vinifieras i tank före lagring på franska ekfat varav en tredjedel nya i 17 månader.

Prophet’s Rock Cuvée aux Antipodes Pinot noir

Detaljerad Info

Druvor:

Jordmån:

Tillverkning:

Passar till:

Fler produkter från producenten

Prophet's Rock

Pinot noir

Cuvée Aux Antipodes är ett möte mellan två vinmakare från två olika världsdelar, Paul Pujol och François Mille