Fågel

Fest

Höst

Vår

Vinter

helstekt-kyckling-med-tryffelsmor_matlagerskan

Helstekt-kyckling-med-tryffelsmör_Matlagerskan

Elegant rött

<p class="creator" data-v-2d5f3f3b="">Av Jonas Lundgren</p>
<p>Under mina första år i Oslo fick jag lära mig en klassisk rätt på Le Canard, Duck a la orange. Min tolkning av den klassiska ankan fokuserar mer på kryddningen av ankan än själva apelsinsmaken. En klassisk rätt som tyvärr inte lagas så ofta i dag. Här använder jag en hel anka, men naturligtvis kan man använda utskurna ankbröst. Jonas tips: När du använder torkade kryddor kan du rosta dem i en torr panna innan du mortlar dem. Det gör att smakerna kommer fram tydligare.</p>


jonas-lundgren_duck-a-la-orange

jonas-lundgren_Duck-a-la-orange

<p>2010 tog Daniel Räms till final i Årets Kock, det var första gången Daniel lyckades ta mig så långt i tävlingen. Att vara så nära guld, men inte nå hela vägen fram gjorde honom bara mer taggad att komma tillbaka året efter. Detta är en förenklad variant av den semifinalrätt som tog honom till final. Anka är en råvara som är lätt att laga, och som ger mycket smak i sig själv. Det viktiga när du steker anka är att alltid steka skinnsidan först, på låg temperatur så att fettet hinner smälta. Höj sedan temperaturen så att ytan blir frasig.</p>


daniel-rams_ankbrost

pinot-noir

pinot noir

<p>Pinot noir är en blå druvsort främst känd för att vara den ädla blå druvsorten i Bourgogne i östre Frankrike där några av världens mest exklusiva viner tillverkas. Druvan trivs bäst i svalt klimat för optimal och långsam mognad. Ger viner med bärig röd frukt med tydlig syra, vid någor varmare klimat är frukten mörkare med tydligare toner av viol. I Champagne används Pinot noir antingen till 100% av blenden eller till en mindre del och ger där vinet kraft och koncentration samt en rödbärig frukt. Röda viner på pinot noir passar klassiskt ihop med fågelrätter med friska såser.</p>


Pinot noir

Pinot noir är en blå druvsort främst känd för att vara den ädla blå druvsorten i Bourgogne i östre Frankrike där några av världens mest exklusiva viner tillverkas. Druvan trivs bäst i svalt klimat för optimal och långsam mognad. Ger viner med bärig röd frukt med tydlig syra, vid någor varmare klimat är frukten mörkare med tydligare toner av viol. I Champagne används Pinot noir antingen till 100% av blenden eller till en mindre del och ger där vinet kraft och koncentration samt en rödbärig frukt. Röda viner på pinot noir passar klassiskt ihop med fågelrätter med friska såser.

Underbart elegant Pinot Noir från ikoniska Prophet's Rock

<p>Läckert och elegant i ursprungstypisk stil men med stora influenser av Bourgogne. Bjuder på solmogna toner av björnbär, och nyanserade toner av viol, örter och komplexa steniga mineraler.</p>


prophets-rock-med-glas

home-vineyard-lg-right-1024x1486

Home-Vineyard-Lg-Right-1024x1486

Druvor

Jordmån

I vineriet krossas och vinifieras druvorna i öppna tankar samt lagras därefter 10 månader på franska ekfat (varierande del nya). Vinet bjuder på elegans och samtidigt en vacker solmogen frukt och finstämd mineralitet. 

Tillverkning

Passar perfekt till lamm, kalv eller fågelrätter, gärna med rotfrukter och örtiga toner.

Passar till

Central Otago

Prophet's Rock

prophetsrockdecember2020-117

ProphetsRockDecember2020-117

Har du provat vinet?

Kan lagras

150 - 300 Kr

Restaurang

Rött vin

Eleganta kötträtter

Nya Zeeland

8 State Highway 8

<p>Viner i världsklass från Nya Zeelands södra ö. När Prophet&#8217;s Rock grundades 1999 letade man efter de allra mest unika lägena i Central Otago. De slog sig ner i Bendigo precis vid floden Clutha River mellan Wanaka och Cromwell. Här är landskapet häpnadsväckande vackert och nästan dramatiskt med bergsluttningar och krökande floder med kristallklart vatten.</p>
<p>Vinmakare Paul Pujol är inspirerad av de klassiska franska vinregionerna Languedoc, Alsace, Sancerre och naturligtvis Bourgogne. Med stort fokus på vingården och med en lätt och diskret påverkan i vineriet uttrycker han själv att varje glas vin smälter samman den gamla och nya vinvärlden. Vingårdarna varierar något i jordmån mellan skiffer, grus, lera och krita. Hållbarhet är grundläggande för Prophet&#8217;s Rock som är medlemmar i Sustainable Winegrowing New Zealand. Med stor precision och unika lägen producerar Prophet&#8217;s Rock såväl röda som vita viner med balans, elegans och vitalitet som du kommer att minnas länge.</p>


kopuwai-vineyard-1024x614-2

Kopuwai-Vineyard-1024x614

<p>Vinmakare Paul Pujol är inspirerad av de klassiska franska vinregionerna Languedoc, Alsace, Sancerre och naturligtvis Bourgogne. Med stort fokus på vingården och med en lätt och diskret påverkan i vineriet uttrycker han själv att varje glas vin smälter samman den gamla och nya vinvärlden. Vingårdarna varierar något i jordmån mellan skiffer, grus, lera och krita. Hållbarhet är grundläggande för Prophet&#8217;s Rock som är medlemmar i Sustainable Winegrowing New Zealand. Med stor precision och unika lägen producerar Prophet&#8217;s Rock såväl röda som vita viner med balans, elegans och vitalitet som du kommer att minnas länge.</p>


<div class="flex flex-grow flex-col max-w-full">
<div class="min-h-[20px] text-message flex w-full flex-col items-end gap-2 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;]:mt-5 overflow-x-auto" dir="auto" data-message-author-role="assistant" data-message-id="c342f5c2-0c18-48be-b64f-3c6f38d2fcca">
<div class="flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[3px]">
<div class="markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light">
<p>En nyansrik doft av mogna päron, saffran och röda äpplen. Smaken är medelfyllig med en krispig mineralitet och tydlig frukt. De eleganta tanninerna bidrar till vinets komplexitet och struktur. Välbalanserat och utsökt!</p>
</div>
</div>
</div>
</div>


16011

16011-prophets rock pinot gris

rocky-point-3-1024x1486-jpg-2

Rocky-Point-3-1024x1486.jpg

Druvorna till detta vin handplockas från egna vingårdar, främst från Rocky Point Vineyard med sina varma, väldränerade, huvudsakligen skifferjordar. Dessa vingårdslägen är några av de brantaste planterade i Central Otago.

De handskördade druvorna pressas som hela klasar under 5-6 timmar och jäser med enbart inhemsk 'vild' jäst i gamla ekfat. Jäsningen tar vanligtvis 3-4 månader och det färdiga vinet lagras sedan utan omtappning på sin jästfällning fram till buteljering. Skördeuttaget hålls mycket lågt och överstiger inte 38 hl/ha.

Vinet har en struktur och smakrikedom som klarar av allt från skaldjur till smakrika rätter av kyckling och fisk. Det kan även passa fint till kryddstarka rätter i det asiatiska köket.

Dryckesfönster

Australien

Fylligt vitt

Pinot gris

Privatimport

Vitt vin

pinot-grigio

Pinot Grigio

<p>Pinot gris räknas som en grön druvsort men har ett rosaskimrande skal. I Alsace är den av de fyra ädla druvsorterna. Är känd i Italien under namnet Pinot Grigio där vinerna har en helt annan karaktär än i Frankrike. I Frankrike tenderar vinerna att vara smakrika och aromatiska med fyllig kropp och fräschör. I Italien är vinerna eleganta, lätta och mer citrusfokuserade än i Frankrike. Vinerna passar till en stor bredd av maträtter men serveras gärna till lätta till smakrika rätter av fisk och skaldjur med friska inslag.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Bild: <span lang="EN-US">Copyright: </span><span lang="EN-US">IDM Südtirol/Oskar Dariz</span></p>


The bouquet of this wine reminds me of Burgundy because of the earthy, layered, mineral and floral combinations...
Cameron Douglas, 97 P

<p>Burgundisk finesse. Läckert ungdomlig bärig frukt, djup palett fylld av röda och mörka bär. Vibrerande balanserande syra och långt mineralsprängt avslut.</p>


16002-gls

16002 gls

Druvorna skördas för hand och krosasas och jäser med inhemsk 'vild' jäst. Musten extraherar med skalen i små öppna tankar för långsam maceration.
Vinet lagras 17 månader på ekfat varav 35% nya och genomgår malolaktisk jäsning. och buteljeras ofiltrerat.

Utmärkt till exempelvis rosagrillade lammracks med grillade primörer och en tryffelsky.

500 Kr +

<p><em>Årgång 2022 lanseras i Systembolagets tillfälliga sortiment 22 mars 2024 (2 400 flaskor).</em></p>
<p>Elegant och samtidigt vackert mogen och fruktexpressiv. Frukten går åt mörka körsbärs, blåbär samt kompletteras med kryddiga toner åt kryddnejlika och viol. Tanninstrukturen är vackert polerad och vinet bjuder på en lång längd av fint fruktdjup.</p>


rocky-point-pinot-noir-glas

Rocky Point Pinot Noir + glas

Druvorna skördas för hand, krossas och macererar samt jäser på franska ekfat.
Vinet lagras lagrad i 9 månader på franska ekfat.

Perfekt till lamm, kalv eller fågelrätter, gärna med rotfrukter och örtiga toner.

Cuvée Aux Antipodes är ett möte mellan två vinmakare från två olika världsdelar, Paul Pujol och François Mille

<p>Elegant och aromatiskt med inslag av bigarråer, rostade nötter från ekfaten och djup mineralitet.  Balanserat och komplext med en lång finish med fokus på mineraler.</p>


antipodesglas

ANtipodes+Glas

Druvorna skördas för hand från Home Vineyards och de bästa druvorna selekteras ut ur den kalk och skifferrika jorden. Druvorna avstjälkas och vinifieras i tank före lagring på franska ekfat varav en tredjedel nya i 17 månader.

Prophet’s Rock Cuvée aux Antipodes

Detaljerad Info

Druvor:

Jordmån:

Tillverkning:

Passar till:

Fler produkter från producenten

Prophet's Rock

Pinot noir

Cuvée Aux Antipodes är ett möte mellan två vinmakare från två olika världsdelar, Paul Pujol och François Mille