Michel Gros Haut-Côtes de Nuit Fontaine St. Martin Monopole

Detaljerad Info

• Druvor:

  Pinot noir

• Vingård:

  Denna 7 hektar stora monopole-vingård, Fontaine Saint Martin, har Michel Gros och hans far Jean Gros successivt byggt upp under mer än 40 år. Vingården ligger i kommunen Arcenant, i Hautes-Côtes de Nuits, på en öst–sydostvänd sluttning mellan 350 och 390 meters höjd, med utsikt över den historiska cisterciensiska klosteranläggningen Lieu-Dieu des Champs. Historiskt ägdes vingården av nunnorna vid klostret, grundat omkring 1127. Efter vinlusens härjningar i slutet av 1800-talet övergavs större delen av vingården och marken växte igen med skog. År 1976 började Jean Gros återställa området. Mellan 1981 och 1986 planterade Michel Gros cirka 4 hektar Pinot Noir, följt av 3 hektar Chardonnay från 1987. Den sista hektaren förvärvades 2007 och planterades om 2009, vilket fullbordade den sammanhängande monopole-vingården.

• Tillverkning:

  Druvorna skördas och sorteras för hand, avstjälkas och läggs i tankar, där druvorna krossas av sin egen tyngd, i ca 24-48 timmar innan jästen tillsätts. Vinet jäser under kontrollerad temperatur, två gånger dagligen trycks skalen ner till botten. vinet genomgår malolaktisk jäsning och flyttas till stora gamla ekliggare och vilar i sex månader. Därefter flyttas vinet till mindre barriquer och lagras ytterligare 12 månader.

• Passar till:

  Utmärkt till elegantare rätter av kött och fågel, gärna med friskare och kryddigare tillbehör.

• Dryckesfönster :

  Optimalt drickfönster 5–8 år med en lagringspotential på upp till 15 år i goda årgångar