Chevillon-Chezeaux Coteaux Bourguignons Rouge

Stor komplexitet i kombination med otrolig finess och elegans med sin röda mjuka frukt och finstämda tanninstruktur.

Privatimport
Till systembolaget
Art nr: 27011Sortiment: Restaurang

Detaljerad Info

  • Producent: Domaine Chevillon-Chezeaux
  • Årgång: 2019
  • Land: Frankrike
  • Region: Bourgogne
  • volym: 750 ML
  • Alkoholhalt: 13 %
  • Kollistorlek: 6
  • Art nr: 27011
  • Pris: Privatimport
  • Druvor:

    Gamay

  • Vingård:

    Druvorna sköras från kalkstensrika jordar i vingårdarna Champs d'Argent och Croix Blanche i Vosne-Romanée samt Petit Chaliot i Nuits-St-Georges.

  • Tillverkning:

    Druvorna skördas manuellt och förs varsamt till vineriet. Därefter krossas druvorna och förjäser under sval temperatur i 6-7 dagar. Musten fortsätter jäsa därefter under 21 dagar i öppna tunnor med kontakt med druvskalen med manuell pigeage. Musten pressas varsamt med pneumatisk press för att minimera bitterämnen. Vinet lagras därefter på ekfat under 12-16 månader.

  • Passar till:

    Passar utmärkt till anka l'orange samt andra eleganta rätter på fågel

Mer om producenten

Domaine Chevillon-Chezeaux

Chevillon-Chezeaux grundades 1887 av Eugène-François Chevillon, som ärvde sin fars vinmark. Flera generationer senare gifter sig Claire Chevillon med Philippe Chezeaux som då anslöt till familjeföretaget och la till hans namn år 2000. Chevillon-Chezeaux med sitt säte i Nuits Saint Georges gör vin i flera appellationer.

 

All skörd sker manuellt och druvorna genomgår en kall maceration i fem till sex dagar för att bibehålla aromer innan alkoholjäsningen startar. Typiskt för Chevillon-Chezeaux är minimal påverkan under vinifiering för att uppnå en så delikat och oextraherad stil som möjligt.

Mer om druvan

Gamay

Gamay är en blå druvsort som är hemmahörande i Beaujolais i Bourgogne men börjar idag odlas på flera platser i världen. Ger viner som är fruktdriva med tydlig röd bärig frukt och har en mjuk tanninstruktur och fint balanserande syra. Vid hög kvalité tenderar vinerna att ha en allt mer koncentrerad stil. Passar utmärkt till kryddiga och eleganta rätter av fågel, fläsk eller vegetariskt.