Domaine Chevillon-Chezeaux

I hjärtat av Bourgognes Côte de Nuits ligger Domaine Chevillon-Chezeaux, en familjeägd egendom med vintraditioner som sträcker sig tillbaka till 1887. Då grundade Eugène-François Chevillon egendomen efter att ha ärvt några vinparceller från sin far Symphorien Chevillon. Egendomen har sedan dess gått vidare genom generationerna och är idag inne på sin femte generation.

En viktig milstolpe kom 1947, då Georges Chevillon utökade egendomen genom förvärvet av vinmark i det prestigefulla Les Saint-Georges.

År 2000 tog Claire Chevillon och hennes make Philippe Chezeaux över verksamheten och gav egendomen dess nuvarande namn, Domaine Chevillon-Chezeaux. Familjens starka förankring i Bourgogne är tydlig även genom deras nära band till andra välrenommerade familjer i Nuits-Saint-Georges, däribland Domaine Robert Chevillon och Domaine Jérôme Chezeaux.

Chevillon-Chezeaux omfattar idag 8,61 hektar fördelade över 14 appellationer, med en tydlig tyngdpunkt på Nuits-Saint-Georges. Bland egendomens främsta viner finns fem Premier Crus, där Les Saint-Georges intar en särskild position. Genom noggrant arbete i vingårdarna och stor respekt för varje enskilt läge strävar familjen efter att låta terroiren stå i centrum.

I vingårdarna arbetar Chevillon-Chezeaux med hållbara metoder, där man värnar om jordarnas långsiktiga vitalitet, den biologiska mångfalden och vinrankornas livslängd. Kemiska insatser begränsas och jorden bearbetas noggrant. Skörden sker för hand, vilket möjliggör ett noggrant urval av friska och mogna druvor.

I källaren är ambitionen att arbeta med druvorna snarare än mot dem. Vinmakningen präglas av respekt för Pinot Noirs känsliga aromatik och varje vingårdsläges uttryck. Naturlig jäsning och varsam extraktion ger vinerna möjlighet att utveckla sin egen personlighet, medan lagringen på ekfat hanteras med stor precision för att bevara fruktens renhet och samtidigt ge vinet ytterligare djup och komplexitet.

Chevillon-Chezeauxs viner uttrycker den klassiska personligheten hos Nuits-Saint-Georges: djupa och karaktärsfulla, men samtidigt eleganta och nyanserade. Det är viner där terroiren får tala tydligt. Ambitionen är inte att skapa en särskild husstil som överskuggar ursprunget, utan att göra varje vin till ett så rent och autentiskt uttryck som möjligt av den vingård och den årgång det kommer ifrån.