Kött

Fylligt rött

Höst

Nyår

Sommar

Av Jonas Lundgren
Vi har fantastiskt fint kött på restaurang Jonas. David som ansvarar för Mat- &amp; Vinbaren ser till att den serveras perfekt, family style. Denna rätt kan även göras hel på grillen sommartid. Använd gärna en köttermometer och temperera entrecote något högre än normalt så att det insprängda fettet smälter och ger smak. Jonas tips: Låt köttet vila i minst tio minuter innan du trancherar.

jonas-lundgren_cote-de-boeuf

Medelfylligt rött

Vår

Av Werners Gourmetservice
Lammracks med robusta smaker av persilja, chili och rotfrukter. Här är lammracksen milt kryddade för att låta chiligremolatan lyfta fram alla smakerna. Gremolatan är het och fräsch av citron och persilja.

lammracks_chiligremolata

harvest6-2

Harvest6

Cabernet Sauvignon kan vara världens mest kända blå druvsort och odlas världen över. Det inte alla vet är att det är en naturlig korsning av Cabernet franc och Sauvignon blanc som den delar viss smakprofil med. Vinerna tenderar att blir mer eller mindre kraftfulla beroende på klimat men alltid med en tydlig kryddighet åt grönpeppar. Vinerna passar till smakrika kötträtter, gärna med kryddiga inslag.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon kan vara världens mest kända blå druvsort och odlas världen över. Det inte alla vet är att det är en naturlig korsning av Cabernet franc och Sauvignon blanc som den delar viss smakprofil med. Vinerna tenderar att blir mer eller mindre kraftfulla beroende på klimat men alltid med en tydlig kryddighet åt grönpeppar. Vinerna passar till smakrika kötträtter, gärna med kryddiga inslag.

Cabernet Sauvignon kan vara världens mest kända blå druvsort och odlas världen över. Det inte alla vet är att det är en naturlig korsning av Cabernet franc och Sauvignon blanc som den delar viss smakprofil med. Vinerna tenderar att bli mer eller mindre kraftfulla beroende på klimat men alltid med en tydlig kryddighet åt grönpeppar. Vinerna passar till smakrika kötträtter, gärna med kryddiga inslag.

Druvorna kommer från de terra rossa-rika gårdarna i Wrattonbully. Varma dagar, många soltimmar och en del svala vindar ger mogna druvor och komplexitet. Rikligt på frukt och med friska aromer typisk för ursprunget.

parker-fauvorite-son-cab

Parker Fauvorite Son Cab

terra-rossa-profile

Terra Rossa Profile

Druvor

Jordmån

Skörden sker maskinellt under sen vår, druvorna pressas och jäser på tank. Vinet lagras sedan i 9 månader på stora franska ekfat.

Tillverkning

Passar utmärkt till smakrika kötträtter som grytor men även till grillat.

Passar till

Coonawarra

Parker Coonawarra Estate

treedawn-cropped

TreeDawn-cropped

Har du provat vinet?

Redo nu

100 - 150 Kr

Restaurang

Rött vin

Australien

https://www.parkercoonawarraestate.com.au/

<span title="In the mid 1980’s, with help and advice from longtime friend Doug Balnaves, John and Faye Parker identified the best locations on Coonawarra’s Terra Rossa strip, which resulted in the purchase of land from the Abbey family, just north of the Penola township.">I mitten av 1980-talet identifierade John och Faye Parker med hjälp  vännen Doug Balnaves de bästa platserna att odla vin på längs Coonawarras Terra Rossa-remsa, vilket resulterade i köp av mark från Abbey-familjen, strax norr om Penola Township. <span title="In 1985 they planted their first vines using the Reynella Selection cuttings of Cabernet Sauvignon - the original cuttings from Bordeaux - sourced before Phylloxera decimated the vineyards in France in the late 1800’s. ">År 1985 etablerade John och Faye Parker Coonawarra Estate och planterade de sina första vinstockar med Reynella Selection, en klon av Cabernet Sauvignon. 
Vinodlingens första utgåva årgång 1988, First Growth, möttes med enastående framgång och vann Penfold Hyland Trophy i Perth. Vinet bedömdes också till den 6: e högst rankade Bordeaux-stilen i 1991 års internationella vinutmaning i London. Detta var det första steget i att etablera Parker Coonawarra Estates rykte av att producera viner av enastående kvalitet och livslängd. År 2001 färdigställdes vinkällaren och vinbutiken. Den moderna temperaturstyrda anläggningen är gjord av kraftig<span title="Made strikingly from Mt Gambier limestone and steel girders, the temperature-controlled facility stands tall amongst the Abbey vineyard and reflects John Parker’s uncompromising approach to grape growing and winemaking. "> Mt Gambier kalksten och stålbalkar och återspeglar John Parkers kompromisslös inställning till druvodling och vinframställning.
<span title="For over a quarter of a century, Parker Estate has achieved numerous wine show medals, trophies and accolades, including a Five Star rating by James Halliday, Langton's Classification V for Excellence, and many high rating reviews by major wine media both within Australia and internationally">De senaste decennierna har Parker Estate erhållit otaliga medaljer, troféer och utmärkelser, bland annat ett femstjärnigt betyg av James Halliday, Langtons klassificering V för Excellence och många högklassiga recensioner av stora vinmedier både inom Australien och internationellt.

terra-rossa-profile-2

<span title="For over a quarter of a century, Parker Estate has achieved numerous wine show medals, trophies and accolades, including a Five Star rating by James Halliday, Langton's Classification V for Excellence, and many high rating reviews by major wine media both within Australia and internationally">De senaste decennierna har Parker Estate erhållit otaliga medaljer, troféer och utmärkelser, bland annat ett femstjärnigt betyg av James Halliday, Langtons klassificering V för Excellence och många högklassiga recensioner av stora vinmedier både inom Australien och internationellt.

Ett tillgänglig och fylligt vin med en tydlig doft av svarta vinbär och blåbär, vanilj och kryddor. Smaken är fyllig och du hittar viss rostad ton, mörk frukt och fina tanniner. Gott att dricka nu men lämpar sig också väldigt bra för lång lagring.

parker-connawarra-cab

Parker connawarra Cab

Druvorna skördas maskinellt och avstjälkas i vingården, de pressas och jäser med skalen för att laka ur färg och tanniner - till största del i öppna kar för att syresättas och en del i slutna tankar för att behålla vinets aromatiska karaktärer. Vinet genomgår malolaktisk jäsning och ungefär 65 % av vinet lagras sedan på franska ekfat i 6-15 månader innan buteljering.

Utmärkt till kraftfulla kötträtter, gärna grillat!

Parker Coonawarra Series Cabernet Sauvignon

Detaljerad Info

Druvor:

Jordmån:

Tillverkning:

Passar till:

Fler produkter från producenten

Parker Coonawarra Estate

Cabernet Sauvignon

Kraftfull Connawarra Cab!

Har du provat vinet?