Fisk &amp; Skaldjur

Fest

Nyår

Av Daniel Räms
Denna hummersoppa blev min andra förrätt baserad på råvarukorgen 2012. Har du hummerfond i frysen är halva jobbet redan gjort. Det går naturligtvis också att utgå från räkfond elelr skaldjursfond. Hummer är en dyr råvara, och vill du förenkla soppan går det utmärkt att ersätta också den råstekta hummern kan ersättas med sockerstekt lax, krabba, eller liknande. Daniel tipsar: Om du har hummerfond i frysen är soppan också god med bara grönsaker eller ersätt halstrad hummer med räkor, krabba, kungskrabba eller annat rött skaldjur.

hummersoppa-225x300

Fågel

Sommar

Vår

Av Werners Gourmetservice
Puylinser passar väldigt bra till ljummen sallad då de håller ihop vid kokning och ger en god smak. Dryckestips: Exempelvis Mâcon Village, Jean-Marie Guffens / Verget. Vinet har en frisk och elegant nos med inslag av rosa grape, vita blommor och stenfrukt. Smaken är frisk med toner av citrus, fin mineralkryddighet samt subtila honungtoner. Ett vinöst spänsigt vin som väl uppvisar vad regionen Mâcon i Bourgogne erbjuder.

wgs_kyckling_linssallad

WGS_kyckling_linssallad

www-amartinez-cl-3

www.amartinez.cl

País är en blå druvsort hemmahörande i Chile och var länge landets mest populära blå druvsort till Cabernet Sauvignon tog över. Druvan kommer ursprungligen från Kanarieöarna. Ger viner med en bred smakrikedom och tydlig tanninstruktur och syra. Passar utmärkt till salta tillbehör som tapas och charkuturier.

País

País är en blå druvsort hemmahörande i Chile och var länge landets mest populära blå druvsort till Cabernet Sauvignon tog över. Druvan kommer ursprungligen från Kanarieöarna. Ger viner med en bred smakrikedom och tydlig tanninstruktur och syra. Passar utmärkt till salta tillbehör som tapas och charkuturier.

Frisk, krämig och fräsch chenin blanc, med fina mineralinslag ur den rika vulkaniska jorden i Maule. Vinet visar på en smakrik gul frukt med tydliga friska toner, utmärkt exempel på hur bra chenin gör sig på andra sidan Atlanten!

glup-chenin-med-glas

Glup Chenin med glas

glup-chenin-flaska

Glup Chenin flaska

2-1-2

Druvor

Jordmån

Druvorna skördas för hand under morgonen. Musten jäser med druvskalen och efter jäsningen är klar så vilar vinet med druvskalen under en månad. Vinet får därefter lagras fyra månader på sin jästfällning före buteljering utan stabilisering och filtrering.

Tillverkning

Utmärkt till krämiga och friska fiskrätter som torskrygg med sandefjordsås

Passar till

Maule Valley

Longavi

julio-bouchon-med

Julio Bouchon med

Har du provat vinet?

Redo nu

Friskt vitt

Chenin blanc

150 - 300 Kr

Restaurang

Vitt vin

Buffé

Chile

Chenin blanc är en grön druva, främst vanlig i Loiredalen i Frankrike men idag ser vi fina exempel från exempelvis Sydafrika. Druvan ger viner traditionellt är kryddiga och frktiga samt bjuder gärna på honungstoner och tropisk frukt. Passar utmärkt till smakrika rätter på fisk, skaldju eller vegetariskt.

Longaví är ett projekt som startade 2012 av vännerna Julio Bouchon och sydafrikanen David Nieuwoudt. Julio är ättling till en fransk vinpionjär som anlände till Chile 1887 och David är ägare till Cederberg (en av de mest prestigefyllda vinproducenterna i Sydafrika).

img_9244

IMG_9244

Från Itata valley kommer denna modernt stilade cinsault full av finess. Vinet visar på en rödbärig sval frukt och elegans, tillsammans med örtiga toner och sammetslen tanninstruktur.

glup-cinsault-med-glas

Glup Cinsault med glas

Druvorna skördas tidigt på morgonen. I vineriet kallmacererar först druvorna i fyra dagar vid 8 grader. Vinet jäser med lokal jäst med 30% hela klasar. Vinet lagras därefter sex månader i neutrala foudre på 2 500 liter. Vinet buteljeras utan att stabiliseras, klarnas eller filtrering.

Elegantare kryddiga rätter av fågel eller fläskkött, gärna med fräscha inslag.

Itata Valley

Elegant rött

Cinsault

Rött vin

cinsault

Cinsault är en blå druvsort som är vanlig i södra Frankrike där den traditionellt blandas upp med andra druvsorter som exempelvis Grenache och Syrah. Ger eleganta röda viner med röd bärig frukt och kryddiga toner samt mjuk tanninstruktur. Passar bäst till eleganta och kryddiga kötträtter eller charkuturier.

Lanseras 17 maj 2024! 
Bärdrivet och friskt rosévin med tydliga örtiga toner och mineraler. Bjuder på ett läckert paísuttryck med tydliga röda bär och fräschör.

93968

2-6-2

Jordmånen är granitisk sandjord bildad från granit från bergen längs kusten, full av kvarts och andra mineraler. 

Jäsning av juicen sker med inhemsk jäst, utan tillsatser, klarering och filtrering på stora betongtankar där vinet får vila i 8 månader före buteljering.

Tack vare sin fina fräschör och bärighet så passar vinet allra bästa till våriga sallader med tydlig syra. Alternativt på egen hand.

Longavi Glup Rosado

Detaljerad Info

Druvor:

Jordmån:

Tillverkning:

Passar till:

Fler produkter från producenten

Longavi

País