Fisk &amp; Skaldjur

Friskt vitt

Sommar

Vår

<p>Magisk caesarsallad som skriker vår och sommar med räkor, ägg, sparris o dilldressing.</p>


ceasar-rakor-2

Caesarsallad med räkor

Vinet har frisk syra, lätt fruktighet och en ren, mineralisk stil som balanserar både havssmaken och den krämiga dressingen. Kombinationen känns fräsch, harmonisk och elegant.

Poggiotondo Vermentino delle Conchiglie

Torrt mousserande

Höst

<p>Friterad fisk när det är som bäst! Här är ett smakrikt och lättlagat recept på klassiska rätten fish and chips. Som förövrigt passar utmärkt med champagne, syran i vinet lättar upp det friterade och brödigheten i bubblet möter den krispiga frisken helt perfekt.</p>


recept-fish-chips

Recept-fish-chips

En frisk och elegant champagne som också bjuder på en krämig textur och inslag av gula äpplen, kex, gräddnougat och citrustoner som levererar hög kvalitet, lång smak och en fin mousse.

Till Systembolaget

Halvtorrt vitt

<p><span style="font-weight: 400;">Här är ett recept på en festlig lax servering som är enkel att förbereda. Tallriken kommer att vara fylld med smaker, allt från laxens umami till sötman i gulbetorna till hettan i majonnäsen. Därför rekommenderar vi att du matchar rätten med champagne. </span></p>


Här är ett recept på en festlig lax servering som är enkel att förbereda. Tallriken kommer att vara fylld med smaker, allt från laxens umami till sötman i gulbetorna till hettan i majonnäsen. Därför rekommenderar vi att du matchar rätten med champagne.

crudo-lax-srirachamajonnas

crudo-lax-srirachamajonnäs

Palmer & Co La Réserve är ett utmärkt val där champagnens friska syra och mjuka bubblor möter den feta fisken, syran från citronen och ger en lätt och fräsch känsla. Även de torra champagnerna har ofta en liten touch av sötma, vilket gör att de passar särskilt bra med salta tilltugg och möter den lilla hettan i srirachamajonnäsen.

chardonnay

<p>Chardonnay är en grön druvsort som planteras i alla världens vinländer, de främsta exemplen finner vi i Bourgogne i Frankrike. Druvan speglar sitt ursprung på ett tydligt sätt och ger ofta viner med tydlig fräschör, grön frukt och mineraltoner. Passar utmärkt till en vidd bredd av maträtter beroende på karaktär efter ursprung. Serveras traditionellt med fisk och skaldjursrätter med friska tillbehör.</p>


Chardonnay

Chardonnay är en grön druvsort som planteras i alla världens vinländer, de främsta exemplen finner vi i Bourgogne i Frankrike. Druvan speglar sitt ursprung på ett tydligt sätt och ger ofta viner med tydlig fräschör, grön frukt och mineraltoner. Passar utmärkt till en vidd bredd av maträtter beroende på karaktär efter ursprung. Serveras traditionellt med fisk och skaldjursrätter med friska tillbehör.

<span style="font-weight: 400;">Chardonnay är en grön druvsort som planteras i alla världens vinländer, de främsta exemplen finner vi i Bourgogne i Frankrike. Druvan speglar sitt ursprung på ett tydligt sätt och ger ofta viner med tydlig fräschör, grön frukt och mineraltoner. Passar utmärkt till en vidd bredd av maträtter beroende på karaktär efter ursprung. Serveras traditionellt med fisk och skaldjursrätter med friska tillbehör.</span>

<p>Visste du att &#8221;Bergwein&#8221; är en lagstadag vin-term i Südsteiermark i Österrike vid slovenska gränsen där druvorna måste komma från vingårdar som lutar mer än 26% vilket ger dem väldigt god exponering för optimal mognad och balans.  Vinet präglas av hög syra, tydlig mineralitet med härlig citrusdriven frukt med inslag av gröna äpplen och örter.</p>


bild-saknas

Bild saknas

2020_gross_135-1535x1024

2020_GROSS_135-1535x1024

Druvor

Från vingårdar med en jordmån som består av en kombination av kalkrik märgel och kalksten. 

Jordmån

Vinifikationen präglas av spontanjäsning och lagring på jästfällningen i en kombination av stora ekfat och ståltankar. Den återhållsamma vinmakningen syftar till att bevara druvans terroir och tydliga mineralitet.

Tillverkning

Servera gärna till vegetariskt eller till rätter av fisk eller skaldjur. T.ex. en klassisk Chèvre Chaud eller citron- och örtbakad kyckling.

Passar till

Dryckesfönster

Südsteiermark

Weingut Gross

Kan lagras

150 - 300 Kr

Beställningssortimentet

Vitt vin

Eleganta Sallader

Österrike

sauvignon-blanc

sauvignon blanc

<p>Sauvignon blanc är en grön druvsort främst känd från de mineralrika jordarna i Loiredalen i Frankrike. Odlas även med stor framgår på Nya Zeeland, USA samt utspritt i hela världen. Ger viner med tydlig aromatik som ofta går åt svartvinbärsblad, krusbär och örter. Ger friska viner som passar utmärkt till getost eller friska rätter på fisk och skaldjur.</p>


<p style="font-weight: 400;">Weingut Gross i Südsteiermark drivs av Johannes och Martina Gross på den branta, terrasserade Ried Nussberg, ett amfiteaterformat läge med kalkrika jordar och inslag av vulkaniskt material. Detta ger vita viner med hög energi, djup mineralitet och tydlig terroirprofil.  Arbetet sker ekologiskt och är certifierat från och med årgång 2024, med låga uttag och omfattande handskörd i de krävande sluttningarna.</p>
<p style="font-weight: 400;">Fokus ligger på Sauvignon Blanc, Welschriesling, Weißburgunder och Gelber Muskateller. Vinerna vinifieras med låg intervention, lång jästkontakt och minst fyra års lagring för de vingårdsbetecknade vinerna som ger komplexitet och struktur.  Familjen Gross har dokumenterad närvaro på Nussberg sedan 1500‑talet.</p>


gross-pics-final-0340

gross pics final-0340

Bild från vinproducenten Weingut Gross hos Provinum vinhandel

weingut-gross-lage-nussberg-3

<div>Ett nyanserat och aromatiskt vitt vin från sluttande  kalkrika vingårdar Südsteiermark i Österrike. Vinet är friskt och med tydliga toner av krusbär, citrus, vita vinbär och färska örter. Med ett långt, välbalanserat och uppfriskande avslutning.</div>


Huvudsakligen Opok (kalkrik märgel / kalkmergel)

Druvorna skördas för hand och selekteras. Efter avstjälkning får musten en kort skalkontakt innan en skonsam pressning varefter jäsningen sker spontant i stora ekfat. Vinet lagras därefter under en längre period, omkring tolv månader på sin jästfällning i faten följt av ytterligare lagring i ståltank och buteljeras utan filtrering.

Passar utmärkt till rätter med skaldjur, grillad eller pocherad fisk samt klassiska kombinationer som sparris och örter där vinets syra och struktur kommer till sin rätt.

Sauvignon blanc

Buffé

<div>Från Ried Nussberg i Südsteiermark i Österrike, en brant, amfiteaterliknande vingård med kalkrika Opok‑jordar och inslag av sand och kalksten som ger struktur och tydlig mineralitet. Vinet är friskt och intensivt med toner av krusbär, citrus, vita vinbär och färska örter. Med en lång, fokuserad och mineraldriven avslutning.</div>


Ried Nussberg är ett av Weingut Gross mest centrala vingårdslägen, beläget i en brant, amfiteaterformad sluttning ovanför Ratsch i Südsteiermark. Läget är syd- till västexponerat på cirka 370–460 meters höjd, vilket ger lång solexponering och ett varmt mikroklimat samtidigt som temperaturskillnader mellan dag och natt bevarar friskhet. Jordmånen är mycket varierad och omfattar bland annat kalkrika märgeljordar (Opok), sandig kalksten, lera samt lokala inslag av vulkaniskt material, vilket bidrar till vinernas komplexitet och tydliga mineralitet. 

Vingården har en lång historia med dokumenterade vinodlingar sedan åtminstone 1200‑talet, och familjen Gross har kopplingar till platsen tillbaka till 1500‑talet. De branta sluttningarna, med lutningar upp till cirka 85 %, kräver ett omfattande manuellt arbete och är avgörande för den höga kvalitet och tydliga terroirprofil som kännetecknar vinerna från Nussberg.

Druvorna handskördas i den branta vingården och selekteras noggrant. Efter en skonsam pressning får musten en kort skalkontakt innan spontan jäsning i stora, neutrala ekfat. Vinet lagras därefter under en längre period på jästfällningen vilket bidrar till ökad textur och djup. Vinet dras sedan över till rostfria ståltankar för ytterligare längre kontakt på jästfällningen före buteljering utan filtrering.

Passar utmärkt till skaldjur, ostron eller grillad fisk där vinets syra och mineralitet lyfter råvaran och ger precision. Fungerar även väl till rätter med örter, sparris eller getost, där vinets aromatik och struktur skapar balans och komplexitet.

500 Kr +

Restaurang

Apertif

<p>Ett nyanserat och ursprungspräglat vitt vin från vingården Ried Sulz i Südsteiermark i Österrike, där branta, kalkrika sluttningar med inslag av Opok (kalkrik märgel) ger tydlig struktur och mineralitet. Ried Sulz är ett solrikt och exponerat läge som bidrar till hög mognad samtidigt som svalare nätter bevarar syran. Vinet är friskt och aromatiskt med tydliga toner av krusbär, citrus, vita vinbär och färska örter. Med en lång, fokuserad och mineraldriven avslutning.</p>


Jordmånen består är kalkrik med inslag av Opok (kalkrik märgel)

Druvorna skördas för hand och selekteras noggrant i den branta vingården. Efter en skonsam pressning sker jäsningen spontant i stora neutrala ekfat följt av lagring på jästfällningen under en längre period. Följt av ytterliggare lagring på jästfällningen i rostfria ståltankar före buteljering utan filtrering.

Passar utmärkt till rätter med skaldjur, grillad fisk eller ostron där vinets syra och mineralitet lyfter råvaran. Fungerar även väl till rätter med örter, sparris eller getost, där vinets aromatik och struktur skapar balans och komplexitet.

300 - 500 Kr

<p>Ett nyanserat och strukturerat vitt vin från kalkrika vingårdar i Ehrenhausen i Südsteiermark i Österrike på druvan Morillon (den lokala benämningen för Chardonnay). Vinet är friskt med tydliga toner av äpple, gul stenfrukt, citrus och diskreta nötiga inslag som ger en komplex smakprofil. Avslutas mineraliskt och harmoniskt.</p>
<div>
<p><em>Morillon är genetiskt identisk med Chardonnay men används traditionellt som namn i Steiermark, där druvan ofta ger viner med kombinationen av frukt, struktur och kalkpräglad mineralitet.</em></p>
</div>


Passar väl till grillad eller stekt fisk, skaldjur samt rätter med smör eller grädde där vinets textur och syra skapar balans. 

Gross Ehrenhausen Morillon

Detaljerad Info

Druvor:

Jordmån:

Tillverkning:

Passar till:

Fler produkter från producenten

Weingut Gross

Chardonnay