Fisk &amp; Skaldjur

Friskt vitt

Torrt mousserande

Fest

Höst

Vinter

<p data-start="181" data-end="213">En rätt som är lika mycket vardagslyx som helgfest och som gör sig strålande tillsammans med ett glas champagne eller ett friskt vitt vin.</p>
<p data-start="1715" data-end="1831">


Friterad superkrispig kolja med zucchinisallad och citronemulsion

recept-friterad-kolja-zucchinisallad-citronemulsion

Recept-Friterad-kolja-zucchinisallad-citronemulsion

Ett charmigt toskanskt vitt vin med doft av vita blommor, äpple och citronzest. Smaken är både mjuk och elegant, med medelfyllig kropp och en lång, torr finish. Ett vin som passar till det mesta.

Till Systembolaget

Midsommar

Sommar

Vår

<p>Rostad brioche lobster roll med citron- och forellromsdressing. Serveras med en gurk- och dillsallad med friterad schalottenlök.<br />
Servera gärna tillsammans med ett smakrikt och torrt vitt vin eller torrt mousserande.</p>


lobster-roll

Lobster-roll

Nyår

<p>En elegant men lättillgänglig rätt där saftig kungskrabba serveras med brynt citron- och vitlökssmör samt rostat bröd. Rena smaker med klassisk komfort.</p>


Kungskrabba med citron/vitlökssmör och rostat bröd

palmer-blanc-de-blancs-kingcrab-1

Palmer-blanc-de-blancs-kingcrab-1

Eleganta toner av vita blommor och mandel möter en balanserad mineralitet och inslag av grillad citron, lätt brödighet och långt krämigt avslut. Precis så som en Blanc de Blancs ska vara och perfekt till skaldjur.

sauvignon-blanc

sauvignon blanc

<p>Sauvignon blanc är en grön druvsort främst känd från de mineralrika jordarna i Loiredalen i Frankrike. Odlas även med stor framgår på Nya Zeeland, USA samt utspritt i hela världen. Ger viner med tydlig aromatik som ofta går åt svartvinbärsblad, krusbär och örter. Ger friska viner som passar utmärkt till getost eller friska rätter på fisk och skaldjur.</p>


Sauvignon blanc

Sauvignon blanc är en grön druvsort främst känd från de mineralrika jordarna i Loiredalen i Frankrike. Odlas även med stor framgår på Nya Zeeland, USA samt utspritt i hela världen. Ger viner med tydlig aromatik som ofta går åt svartvinbärsblad, krusbär och örter. Ger friska viner som passar utmärkt till getost eller friska rätter på fisk och skaldjur.

<p>Ett nyanserat och strukturerat vitt vin från kalkrika vingårdar i Ehrenhausen i Südsteiermark i Österrike på druvan Morillon (den lokala benämningen för Chardonnay). Vinet är friskt med tydliga toner av äpple, gul stenfrukt, citrus och diskreta nötiga inslag som ger en komplex smakprofil. Avslutas mineraliskt och harmoniskt.</p>
<div>
<p><em>Morillon är genetiskt identisk med Chardonnay men används traditionellt som namn i Steiermark, där druvan ofta ger viner med kombinationen av frukt, struktur och kalkpräglad mineralitet.</em></p>
</div>


bild-saknas

Bild saknas

2020_gross_135-1535x1024

2020_GROSS_135-1535x1024

Druvor

Huvudsakligen Opok (kalkrik märgel / kalkmergel)

Jordmån

Druvorna skördas för hand och selekteras. Efter avstjälkning får musten en kort skalkontakt innan en skonsam pressning varefter jäsningen sker spontant i stora ekfat. Vinet lagras därefter under en längre period, omkring tolv månader på sin jästfällning i faten följt av ytterligare lagring i ståltank och buteljeras utan filtrering.

Tillverkning

Passar väl till grillad eller stekt fisk, skaldjur samt rätter med smör eller grädde där vinets textur och syra skapar balans. 

Passar till

Südsteiermark

Weingut Gross

Chardonnay

150 - 300 Kr

Beställningssortimentet

Vitt vin

Apertif

Österrike

chardonnay

<p>Chardonnay är en grön druvsort som planteras i alla världens vinländer, de främsta exemplen finner vi i Bourgogne i Frankrike. Druvan speglar sitt ursprung på ett tydligt sätt och ger ofta viner med tydlig fräschör, grön frukt och mineraltoner. Passar utmärkt till en vidd bredd av maträtter beroende på karaktär efter ursprung. Serveras traditionellt med fisk och skaldjursrätter med friska tillbehör.</p>


<p style="font-weight: 400;">Weingut Gross i Südsteiermark drivs av Johannes och Martina Gross på den branta, terrasserade Ried Nussberg, ett amfiteaterformat läge med kalkrika jordar och inslag av vulkaniskt material. Detta ger vita viner med hög energi, djup mineralitet och tydlig terroirprofil.  Arbetet sker ekologiskt och är certifierat från och med årgång 2024, med låga uttag och omfattande handskörd i de krävande sluttningarna.</p>
<p style="font-weight: 400;">Fokus ligger på Sauvignon Blanc, Welschriesling, Weißburgunder och Gelber Muskateller. Vinerna vinifieras med låg intervention, lång jästkontakt och minst fyra års lagring för de vingårdsbetecknade vinerna som ger komplexitet och struktur.  Familjen Gross har dokumenterad närvaro på Nussberg sedan 1500‑talet.</p>


gross-pics-final-0340

gross pics final-0340

Bild från vinproducenten Weingut Gross hos Provinum vinhandel

weingut-gross-lage-nussberg-3

<div>Ett nyanserat och aromatiskt vitt vin från sluttande  kalkrika vingårdar Südsteiermark i Österrike. Vinet är friskt och med tydliga toner av krusbär, citrus, vita vinbär och färska örter. Med ett långt, välbalanserat och uppfriskande avslutning.</div>


Passar utmärkt till rätter med skaldjur, grillad eller pocherad fisk samt klassiska kombinationer som sparris och örter där vinets syra och struktur kommer till sin rätt.

Kan lagras

Buffé

<div>Från Ried Nussberg i Südsteiermark i Österrike, en brant, amfiteaterliknande vingård med kalkrika Opok‑jordar och inslag av sand och kalksten som ger struktur och tydlig mineralitet. Vinet är friskt och intensivt med toner av krusbär, citrus, vita vinbär och färska örter. Med en lång, fokuserad och mineraldriven avslutning.</div>


Ried Nussberg är ett av Weingut Gross mest centrala vingårdslägen, beläget i en brant, amfiteaterformad sluttning ovanför Ratsch i Südsteiermark. Läget är syd- till västexponerat på cirka 370–460 meters höjd, vilket ger lång solexponering och ett varmt mikroklimat samtidigt som temperaturskillnader mellan dag och natt bevarar friskhet. Jordmånen är mycket varierad och omfattar bland annat kalkrika märgeljordar (Opok), sandig kalksten, lera samt lokala inslag av vulkaniskt material, vilket bidrar till vinernas komplexitet och tydliga mineralitet. 

Vingården har en lång historia med dokumenterade vinodlingar sedan åtminstone 1200‑talet, och familjen Gross har kopplingar till platsen tillbaka till 1500‑talet. De branta sluttningarna, med lutningar upp till cirka 85 %, kräver ett omfattande manuellt arbete och är avgörande för den höga kvalitet och tydliga terroirprofil som kännetecknar vinerna från Nussberg.

Druvorna handskördas i den branta vingården och selekteras noggrant. Efter en skonsam pressning får musten en kort skalkontakt innan spontan jäsning i stora, neutrala ekfat. Vinet lagras därefter under en längre period på jästfällningen vilket bidrar till ökad textur och djup. Vinet dras sedan över till rostfria ståltankar för ytterligare längre kontakt på jästfällningen före buteljering utan filtrering.

Passar utmärkt till skaldjur, ostron eller grillad fisk där vinets syra och mineralitet lyfter råvaran och ger precision. Fungerar även väl till rätter med örter, sparris eller getost, där vinets aromatik och struktur skapar balans och komplexitet.

500 Kr +

Restaurang

<p>Ett nyanserat och ursprungspräglat vitt vin från vingården Ried Sulz i Südsteiermark i Österrike, där branta, kalkrika sluttningar med inslag av Opok (kalkrik märgel) ger tydlig struktur och mineralitet. Ried Sulz är ett solrikt och exponerat läge som bidrar till hög mognad samtidigt som svalare nätter bevarar syran. Vinet är friskt och aromatiskt med tydliga toner av krusbär, citrus, vita vinbär och färska örter. Med en lång, fokuserad och mineraldriven avslutning.</p>


Jordmånen består är kalkrik med inslag av Opok (kalkrik märgel)

Druvorna skördas för hand och selekteras noggrant i den branta vingården. Efter en skonsam pressning sker jäsningen spontant i stora neutrala ekfat följt av lagring på jästfällningen under en längre period. Följt av ytterliggare lagring på jästfällningen i rostfria ståltankar före buteljering utan filtrering.

Passar utmärkt till rätter med skaldjur, grillad fisk eller ostron där vinets syra och mineralitet lyfter råvaran. Fungerar även väl till rätter med örter, sparris eller getost, där vinets aromatik och struktur skapar balans och komplexitet.

300 - 500 Kr

<p>Visste du att &#8221;Bergwein&#8221; är en lagstadag vin-term i Südsteiermark i Österrike vid slovenska gränsen där druvorna måste komma från vingårdar som lutar mer än 26% vilket ger dem väldigt god exponering för optimal mognad och balans.  Vinet präglas av hög syra, tydlig mineralitet med härlig citrusdriven frukt med inslag av gröna äpplen och örter.</p>


Från vingårdar med en jordmån som består av en kombination av kalkrik märgel och kalksten. 

Vinifikationen präglas av spontanjäsning och lagring på jästfällningen i en kombination av stora ekfat och ståltankar. Den återhållsamma vinmakningen syftar till att bevara druvans terroir och tydliga mineralitet.

Servera gärna till vegetariskt eller till rätter av fisk eller skaldjur. T.ex. en klassisk Chèvre Chaud eller citron- och örtbakad kyckling.

Gross Bergwein Sauvignon Blanc

Detaljerad Info

Druvor:

Jordmån:

Tillverkning:

Passar till:

Dryckesfönster:

Fler produkter från producenten

Weingut Gross

Sauvignon blanc