Fisk &amp; Skaldjur

Friskt vitt

Torrt mousserande

Fest

Höst

Vinter

<p data-start="181" data-end="213">En rätt som är lika mycket vardagslyx som helgfest och som gör sig strålande tillsammans med ett glas champagne eller ett friskt vitt vin.</p>
<p data-start="1715" data-end="1831">


Friterad superkrispig kolja med zucchinisallad och citronemulsion

recept-friterad-kolja-zucchinisallad-citronemulsion

Recept-Friterad-kolja-zucchinisallad-citronemulsion

Ett charmigt toskanskt vitt vin med doft av vita blommor, äpple och citronzest. Smaken är både mjuk och elegant, med medelfyllig kropp och en lång, torr finish. Ett vin som passar till det mesta.

Till Systembolaget

Midsommar

Sommar

Vår

<p>Rostad brioche lobster roll med citron- och forellromsdressing. Serveras med en gurk- och dillsallad med friterad schalottenlök.<br />
Servera gärna tillsammans med ett smakrikt och torrt vitt vin eller torrt mousserande.</p>


lobster-roll

Lobster-roll

Nyår

<p>En elegant men lättillgänglig rätt där saftig kungskrabba serveras med brynt citron- och vitlökssmör samt rostat bröd. Rena smaker med klassisk komfort.</p>


Kungskrabba med citron/vitlökssmör och rostat bröd

palmer-blanc-de-blancs-kingcrab-1

Palmer-blanc-de-blancs-kingcrab-1

Eleganta toner av vita blommor och mandel möter en balanserad mineralitet och inslag av grillad citron, lätt brödighet och långt krämigt avslut. Precis så som en Blanc de Blancs ska vara och perfekt till skaldjur.

sauvignon-blanc

sauvignon blanc

<p>Sauvignon blanc är en grön druvsort främst känd från de mineralrika jordarna i Loiredalen i Frankrike. Odlas även med stor framgår på Nya Zeeland, USA samt utspritt i hela världen. Ger viner med tydlig aromatik som ofta går åt svartvinbärsblad, krusbär och örter. Ger friska viner som passar utmärkt till getost eller friska rätter på fisk och skaldjur.</p>


Sauvignon blanc

Sauvignon blanc är en grön druvsort främst känd från de mineralrika jordarna i Loiredalen i Frankrike. Odlas även med stor framgår på Nya Zeeland, USA samt utspritt i hela världen. Ger viner med tydlig aromatik som ofta går åt svartvinbärsblad, krusbär och örter. Ger friska viner som passar utmärkt till getost eller friska rätter på fisk och skaldjur.

<p>Ett nyanserat och strukturerat vitt vin från kalkrika vingårdar i Ehrenhausen i Südsteiermark i Österrike på druvan Morillon (den lokala benämningen för Chardonnay). Vinet är friskt med tydliga toner av äpple, gul stenfrukt, citrus och diskreta nötiga inslag som ger en komplex smakprofil. Avslutas mineraliskt och harmoniskt.</p>
<div>
<p><em>Morillon är genetiskt identisk med Chardonnay men används traditionellt som namn i Steiermark, där druvan ofta ger viner med kombinationen av frukt, struktur och kalkpräglad mineralitet.</em></p>
</div>


ehrenhausen-morillon-glas

Ehrenhausen Morillon + glas

2020_gross_135-1535x1024

2020_GROSS_135-1535x1024

Druvor

Huvudsakligen Opok (kalkrik märgel / kalkmergel)

Jordmån

Druvorna skördas och selekteras för hand innan de pressas varsamt. Musten spontanjäses med den naturliga jästfloran och lagras därefter i 600-liters Stockingerfat under 12 månader på sin fulla jästfällning, vilket bidrar med textur, komplexitet och djup. Vinet får sedan ytterligare 7 månaders lagring i ståltank för att integrera aromer och struktur innan det buteljeras ofiltrerat. 

Tillverkning

Passar väl till grillad eller stekt fisk, skaldjur samt rätter med smör eller grädde där vinets textur och syra skapar balans. 

Passar till

Ehrenhausen

Weingut Gross

Südsteiermark

Chardonnay

150 - 300 Kr

Beställningssortimentet

Vitt vin

Apertif

Österrike

chardonnay

<p>Chardonnay är en grön druvsort som planteras i alla världens vinländer, de främsta exemplen finner vi i Bourgogne i Frankrike. Druvan speglar sitt ursprung på ett tydligt sätt och ger ofta viner med tydlig fräschör, grön frukt och mineraltoner. Passar utmärkt till en vidd bredd av maträtter beroende på karaktär efter ursprung. Serveras traditionellt med fisk och skaldjursrätter med friska tillbehör.</p>


<p style="font-weight: 400;">Weingut Gross i Südsteiermark är ett familjeägt vineri med anor från 1907 och säte i Ratsch an der Weinstraße, vid den berömda vingården Nussberg. Idag drivs egendomen av Johannes och Martina Gross, som förvaltar några av regionens främsta vingårdslägen i ett landskap präglat av branta sluttningar, kalkrika jordar, märgel, grus och vulkaniska inslag. Här möts sval alpluft och varma influenser från Adriatiska havet, vilket skapar ett unikt alpint-medelhavsklimat som ger viner med både aromatisk intensitet och frisk syra.</p>
<div>
<p>Fokus ligger på klassiska druvsorter från Südsteiermark, främst Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Gelber Muskateller och Morillon. Arbetet i vingårdarna sker med stor andel manuellt arbete och biologisk odling, där varje vingårdsläge vinifieras separat för att tydligt uttrycka sitt ursprung. Filosofin bygger på tålamod, hållbar odling och lång lagring, vilket resulterar i eleganta och terroirdrivna viner med stor precision och lagringspotential. Weingut Gross räknas idag till de ledande producenterna i Südsteiermark och är särskilt känt för sina vingårdsviner från lägen som Nussberg, Sulz och Perz.</p>
</div>


gross-pics-final-0340

gross pics final-0340

Bild från vinproducenten Weingut Gross hos Provinum vinhandel

weingut-gross-lage-nussberg-3

<p style="font-weight: 400;">Weingut Gross i Südsteiermark är ett familjeägt vineri med anor från 1907 och säte i Ratsch an der Weinstraße, vid den berömda vingården Nussberg. Idag drivs egendomen av Johannes och Martina Gross, som förvaltar några av regionens främsta vingårdslägen i ett landskap präglat av branta sluttningar, kalkrika jordar, märgel, grus och vulkaniska inslag. Här möts sval alpluft och varma influenser från Adriatiska havet, vilket skapar ett unikt alpint-medelhavsklimat som ger viner med både aromatisk intensitet och frisk syra.</p>


<div>Ett nyanserat och aromatiskt vitt vin från sluttande  kalkrika vingårdar Südsteiermark i Österrike. Vinet är friskt och med tydliga toner av krusbär, citrus, vita vinbär och färska örter. Med ett långt, välbalanserat och uppfriskande avslutning.</div>


ehrenhausen-sb-glas

eHRENHAUSEN sb + GLAS

Druvorna skördas och selekteras för hand innan druvorna avstjälkas och genomgår en kort skalmaceration för att extrahera aromämnen och struktur. Efter en skonsam pressning får musten jäsa långsamt och spontant i traditionella träfat med hjälp av den naturliga jästfloran. Vinet lagras därefter under 20 månader på sin fulla jästfällning, vilket bidrar till ökad komplexitet, textur och djup. Efter den första omtappningen sammanförs de olika faten innan vinet klaras varsamt med bentonit och slutligen buteljeras ofiltrerat. 

Passar utmärkt till rätter med skaldjur, grillad eller pocherad fisk samt klassiska kombinationer som sparris och örter där vinets syra och struktur kommer till sin rätt.

Kan lagras

Buffé

<div>Från Ried Nussberg i Südsteiermark i Österrike, en brant, amfiteaterliknande vingård med kalkrika Opok‑jordar och inslag av sand och kalksten som ger struktur och tydlig mineralitet. Vinet är friskt och intensivt med toner av krusbär, citrus, vita vinbär och färska örter. Med en lång, fokuserad och mineraldriven avslutning.</div>


nussberg-sb-glas

Nussberg SB + glas

Ried Nussberg räknas till Steiermarks mest prestigefyllda vingårdslägen och har varit känt som en egen vingård (Ried) sedan 1200-talet. Sedan dess har sluttningarna varit planterade med vinrankor. Vingården är belägen i syd- till sydvästslutningar på 370–460 meters höjd över havet. De branta terrasserade sluttningarna, med lutningar upp till 85 procent, kombineras med en ovanligt varierad jordmån av kalkmärgel (Opok), kalksandsten, vittrad kalksten och inslag av vulkanisk tuff. Det varma mikroklimatet ger riklig solexponering under hela dagen, medan sval kvällsluft från Koralpe bidrar till fräschör och balans. 

Druvorna skördas och selekteras för hand innan de får en skalmaceration på 12–24 timmar för att extrahera aromer, struktur och komplexitet. Därefter pressas druvorna långsamt och varsamt, följt av cirka 12 timmars förklarning av musten. Jäsningen sker spontant med den naturliga jästfloran i stora neutrala ekfat om 600–2400 liter, där vinets ursprung och vingårdskaraktär står i centrum. Vinet lagras sedan 12–24 månader på sin fulla jästfällning beroende på fat, vilket bidrar med djup, textur och lagringspotential. Efter den första omtappningen förs vinet över till ståltank, där lagringen fortsätter under hänsyn till gynnsamma måncykler. Innan buteljering klaras vinet varsamt med små mängder bentonit och stabiliseras med en låg dos svavel. Efter ytterligare lagring i ståltank buteljerades vinet ofiltrerat i februari 2025.

Passar utmärkt till skaldjur, ostron eller grillad fisk där vinets syra och mineralitet lyfter råvaran och ger precision. Fungerar även väl till rätter med örter, sparris eller getost, där vinets aromatik och struktur skapar balans och komplexitet.

500 Kr +

Restaurang

<div>Weissburgunder från vingården Ried Nussberg, en brant och terrasserad vingård. Det alpint-medelhavsinfluerade klimatet och jordmåner av kalkrik märgel (Opok) ger vinet dess karaktäristiska mineralitet och precision. Vinet bjuder på toner av päron, citrus och vita blommor med en koncentrerad struktur, livlig friskhet och lång, elegant avslutning.</div>
<div></div>
<div>
<div id="copilot-message-r1mr" class="fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy" dir="auto">
<div dir="auto">
<div class="___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f">
<div class="___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix">
<div tabindex="-1" data-testid="loading-message" data-fui-focus-visible="">
<div id="response-idr1mp" class="___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao" data-testid="lastChatMessage">
<div class="___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p">
<div class="___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu">
<div class="___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4" dir="auto" aria-hidden="false" data-testid="markdown-reply" data-message-type="Chat">
<div class="___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5">
<p>&nbsp;</p>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="fai-CopilotMessage__actions rmlvq19 ___7qar2c0 fcthzvy" role="toolbar" data-tabster="{&quot;mover&quot;:{&quot;cyclic&quot;:false,&quot;direction&quot;:2,&quot;memorizeCurrent&quot;:true}}">
<div class="___1akvep3 f22iagw f1vx9l62 fdr99fa fly5x3f">
<div class="___m91pmt0 f19gb1f4 f22iagw f1063pyq f122n59 fni485r">
<div class="___152j3kg f22iagw f122n59 f19gb1f4 fni485r" data-stable-ignore="true" data-testid="FeedbackContainerTestId"></div>
<div class="___1q139u9 f22iagw f122n59 f19gb1f4"></div>
</div>
</div>
<p><i tabindex="0" data-tabster-dummy="" aria-hidden="true"></i></div>
</div>


nussberg-stauder-glas

Nussberg Stauder + glas

weingut-gross-philosophie-arbeit-weingarten

Druvorna skördas och selekteras för hand innan de pressas långsamt och skonsamt i pneumatisk press. Musten genomgår därefter cirka 12 timmars förklarning innan jäsningen startar spontant med den naturliga jästfloran i stora traditionella ekfat. Vinet lagras sedan under 12 månader på sin fulla jästfällning, vilket bidrar till struktur, komplexitet och djup. Efter den första omtappningen sammanförs de olika faten med hänsyn till gynnsamma måncykler och lagras vidare i ståltank. En mycket försiktig klarning med små mängder bentonit genomförs, följt av en låg dos svavel för att bevara vinets stabilitet. Därefter fortsätter lagringen på finjästfällningen i ståltank innan vinet efter totalt 42 månaders elevage buteljeras ofiltrerat i april 2025. 

Passar utmärkt till skaldjur, ostron eller grillad fisk där vinets syra och mineralitet lyfter råvaran och ger precision. 

Passar till 

Pinot blanc

300 - 500 Kr

pinot-bianco

Pinot Bianco

<p>Pinot blanc är en grön druvsort som odlas världen över men främst i norra Frankrike där den är en av de ädla druvorna i Alsace. Är känd i Tyskland och Österrike under namnet Weissburgunder. Druvan är en naturlig mutation av pinot noir. Ger viner som är fruktdrivna med fokus på mogna äpplen och citrus tillsammans med florala toner och tydliga mineraltoner. Passar utmärkt till smakrika rätter på fisk, skaldjur eller vegetariskt, gärna med kryddiga inslag.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Bild: <span lang="EN-US">Copyright: </span><span lang="EN-US">IDM Südtirol/Oskar Dariz</span></p>


<p>Ett nyanserat och ursprungspräglat vitt vin från vingården Ried Sulz i Südsteiermark i Österrike, där branta, kalkrika sluttningar med inslag av Opok (kalkrik märgel) ger tydlig struktur och mineralitet. Ried Sulz är ett solrikt och exponerat läge som bidrar till hög mognad samtidigt som svalare nätter bevarar syran. Vinet är friskt och aromatiskt med tydliga toner av krusbär, citrus, vita vinbär och färska örter. Med en lång, fokuserad och mineraldriven avslutning.</p>


sulz-glas

Sulz + glas

Ried Sulz är en av Südsteiermarks varmaste vingårdslägen, belägen i ett skyddat sydläge på 370–450 meters höjd över havet. Vingården präglas av kalkrik Opok-jord (kalkmärgel) med inslag av konglomerat och sandsten.

Druvorna skördas och selekteras varsamt för hand och genomgår 12–24 timmars skalmaceration före en långsam och skonsam pressning. Efter cirka 12 timmars förklarning av musten inleds en spontan jäsning med den naturliga jästfloran i stora neutrala ekfat på 1 200–2 400 liter. Vinet lagras därefter 12–24 månader på sin fulla jästfällning beroende på fat. Efter den första omtappningen, som sker med hänsyn till gynnsamma måncykler, får vinet mogna vidare i ståltank på finjästfällningen. Innan buteljering klaras vinet varsamt med små mängder bentonit och stabiliseras med en låg dos svavel. Efter totalt 41 månaders lagring buteljerades vinet ofiltrerat.

Passar utmärkt till rätter med skaldjur, grillad fisk eller ostron där vinets syra och mineralitet lyfter råvaran. Fungerar även väl till rätter med örter, sparris eller getost, där vinets aromatik och struktur skapar balans och komplexitet.

<p>Visste du att &#8221;Bergwein&#8221; är en lagstadag vin-term i Südsteiermark i Österrike vid slovenska gränsen där druvorna måste komma från vingårdar som lutar mer än 26% vilket ger dem väldigt god exponering för optimal mognad och balans.  Vinet präglas av hög syra, tydlig mineralitet med härlig citrusdriven frukt med inslag av gröna äpplen och örter.</p>


bergwein-glas

BERGWEIN + GLAS

Från vingårdar med en jordmån som består av en kombination av kalkrik märgel och kalksten. 

Druvorna skördas och selekteras för hand innan hela klasar pressas varsamt. Musten genomgår en långsam spontan jäsning i traditionella träfat, där den naturliga jästfloran får styra jäsningsförloppet. Vinet lagras därefter 12 månader på sin fulla jästfällning, vilket bidrar med struktur, djup och komplexitet, följt av ytterligare 5 månader på sin fina jästfällningen för ökad textur och balans. Efter totalt 17 månaders lagring buteljeras vinet ofiltrerat för att bevara dess naturliga karaktär, mineralitet och ursprungstypicitet.

Servera gärna till vegetariskt eller till rätter av fisk eller skaldjur. T.ex. en klassisk Chèvre Chaud eller citron- och örtbakad kyckling.

Gross Bergwein Sauvignon Blanc

Detaljerad Info

Druvor:

Jordmån:

Tillverkning:

Passar till:

Dryckesfönster:

Fler produkter från producenten

Weingut Gross

Sauvignon blanc