Druvorna kommer från AOC Saint Croix du Mont där jordmånen är unik där den underliggande jorden är en 22 miljoner år gammal fossilbädd. Endast de bästa druvorna används till denna cuvée och därför görs heller inte en Reserve vid varje årgång. Druvorna skördas för hand. Snittålder på vinrankorna är 50 år. 30% av vinet lagras på ekfat och resterande på rostfri ståltank. Mellan 6000 -20 000 flaskor tillverkas beroende på årgång.
Det finns spännande ädelsöta viner i Bordeaux utanför Sauternes. Till exempel appellationen Saint Croix du Monts som ligger mitt emot de mer kända slotten i Sauternes på andra sidan floden Garonne. Här producerar Olivier Allo härliga ädelsöta viner med en större friskhet än sina mer kända grannar. Château La Rame är en egendom på cirka...
