Favoriter 0
En vackert rödbetsgravad lax med frisk voatsaperiferypeppar, serverad på fröknäcke med krämig färskost och granbarrssylt. En spännande kombination där laxens sälta möter pepparens aromatiska karaktär och granbärets friska sötma.
Kloster Eberbach Riesling Kabinett passar fint till den gravade laxen med sin friska syra och balanserade sötma. Fruktigheten möter laxens sälta och granbärssyltens aromatiska sötma, medan citrus- och frukttonerna ger rätten en frisk avslutning.
Till Systembolaget
400 g
lax av god kvalitet
0,75 dl
salt
0,75 dl
socker
2 dl
grovt riven rödbeta
1 ask
färskost
1 pkt
fröknäcke
1 burk
Granbarrsylt
Örter eller skott
Gör så här:
Se till att laxbiten är fri från skinn och putsad. Blanda salt och socker. Lägg ett lager av socker/salt i botten av en form och lägg laxbiten ovanpå. Lägg ytterligare ett lager av socker/salt ovanpå laxen. Täck alltsammans med riven rödbeta. Plasta in och ställ laxen kallt – gärna med en tyngd ovanpå i ca 2 dygn.
Ta bort rödbeta samt salt/socker från laxbiten. Skär laxen i tunna skivor och servera på fröknäcke med färskost och granbarrsylt som en mingelrätt eller del av ett julbord/buffé.
Produkter använda i receptet från Werners Gourmetservice:
