Silkig äggkräm toppad med löjrom
En silkeslen äggkräm toppad med löjrom som serveras med krispiga parmesan- och rågkex. En elegant förrätt där den krämiga äggkrämen möter löjrommens sälta och kexens knapriga textur.
Recept för 4 personer – tidsåtgång: ca 40 min + 20 minuter i ugnen.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda havregryn, mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Smält smöret, rör i mjölken och blanda sedan med de torra ingredienserna i skålen. Tillsätt parmesan och arbeta till en smidig deg. Låt degen vila 10 min innan den kavlas ut mellan två bakplåtspapper. Skär ett rutmönster efter önskad storlek på kexen. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
Lägg äggulor samt grädde i en tjockbottnad kastrull, värm upp blandningen på låg värme under ständig vispning till en tjock kräm utan klumpar – ta av från värmen. Montera ner smöret i klickar. Vänd ner osten och smaka av med salt.
Fördela äggkrämen i portionsskålar och toppa med löjrom. Servera med kexen.
