Favoriter 0
Recept av Hanna Nilsson
@Matlagerskan
En god dessert som går att förbereda. Crunchig botten av hasselnöt och rostad vit choklad som möter en len pannacotta med juliga smaker från teet. Kombineras med fördel till ett sött vin med kola- och nötkaraktär för att matcha pannacottans sötma och smak. Passar därför utmräkt till Kracher Trockenbeerenauslese Nobel Reserve.
4 dl
vispgrädde
2 msk
rooibos de Noel
0,75 dl
socker
0,5
vaniljstång – delad och urskrapad
2 st
gelatinblad
100 g
vit choklad
1 dl
skalade och rostade hasselnötter
Guldpulver
Chokladdekor
Oxalis
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden med te, vaniljstång och socker (lägg i en tesil eller sila bort efter uppkok). Smält gelatinet i lite av den varma grädden och rör sedan ut i resten av grädden. Häll upp i siliconformar och ställ i rumstemperatur så gelatinet kan sätta sig långsamt, ställ sedan i frysen minst 4 timmar.
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka den vita chokladen grovt, hacka även hasselnötterna grovt – blanda ihop och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i 5 – 10 min tills chokladen blivit gyllne, ta ut och låt svalna innan det hackas en gång till.
Ta ut pannacottan ur siliconformarna ca 20–30 min innan servering. Lägg ut en liten botten av rostade nötter och choklad och placera pannacottan ovanpå. Pudra över lite guldpulver och dekorera med temperad choklad.
