Pasta

Vegetariskt

Elegant rött

Höst

Vardag

En vegetarisk pastarätt med fyllig ragu på rökig aubergine och valnötter som ger både djup och textur. Serverad med tagliatelle blir det en rustik och smakrik måltid där umami, nötighet och mjuka kryddtoner står i centrum.

En generös tallrik tagliatelle med fyllig ragu på rökt aubergine och valnötter. Den mustiga såsen omsluter pastan och toppas med färska örter för en rustik och smakrik servering.

auberginragu-3-2

tagliatelle-rokig-aubergine-valnotsragu.jpg

Vinets friska körsbärsfrukt och mjuka kryddighet lyfter den rökiga auberginen och valnötternas nötiga karaktär, samtidigt som syran ger balans till den fylliga ragun.

Till Systembolaget

Rött vin

Corvina är en blå druvsort hemmahörande i Veneto i nordöstra Italien. Ger viner som är lätta till medelfylliga med en tydlig ton av körsbär med hög syra samt viss nötighet som går åt mandel. Blandas ofta upp med Rondinella och Molinara till en sk Valpolicellablend. I sin egna renhet passar den till eleganta rätter av fågel eller fläskkött med friska inslag.

Corvina

Corvina är en blå druvsort hemmahörande i Veneto i nordöstra Italien. Ger viner som är lätta till medelfylliga med en tydlig ton av körsbär med hög syra samt viss nötighet som går åt mandel. Blandas ofta upp med Rondinella och Molinara till en sk Valpolicellablend. I sin egna renhet passar den till eleganta rätter av fågel eller fläskkött med friska inslag.

Corvina är en blå druvsort hemmahörande i Veneto i nordöstra Italien. Ger viner som är lätta till medelfylliga med en tydlig ton av körsbär med hög syra samt viss nötighet som går åt mandel. Blandas ofta upp med rondinella och molinara till en sk Valpolicellablend. I sin egen renhet passar den till eleganta rätter av fågel eller fläskkött med friska inslag.

Croatina är en blå druva som är vanllig i norra Italien i regionerna Lombardiet, Veneto och Piemonte. Ger viner som är fruktdrivna och med mjuk tanninstruktur. Används ofta i blends, exempelvis till Amarone.

Croatina

Croatina är en blå druva som är vanllig i norra Italien i regionerna Lombardiet, Veneto och Piemonte. Ger viner som är fruktdrivna och med mjuk tanninstruktur. Används ofta i blends, exempelvis till Amarone.

Croatina är en blå druva som är vanlig i norra Italien i regionerna Lombardiet, Veneto och Piemonte. Ger viner som är fruktdrivna och med mjuk tanninstruktur. Används ofta i blends, exempelvis till Amarone.

Oseleta är en blå druvsort hemmahörande i Veneto i nordvästra Italien och utgör oftast en del av druvblenden till röda viner i Valpolicella. Ger robusta och tanninrika viner med kraftfull färg. Vinifieras sällan på egen hand men passar då bäst till smakrika och kryddiga kötträtter.

Oseleta

Oseleta är en blå druvsort hemmahörande i Veneto i nordvästra Italien och utgör oftast en del av druvblenden till röda viner i Valpolicella. Ger robusta och tanninrika viner med kraftfull färg. Vinifieras sällan på egen hand men passar då bäst till smakrika och kryddiga kötträtter.

Rondinella är en blå druvsort hemmahörande i norra Italien, i Veneto där den ofta utgör en liten del av druvblenden till rött vin från Valpolicella. Druvan bidrar med en stor kropp och örtiga inslag till druvblenden.

Rondinella

Rondinella är en blå druvsort hemmahörande i norra Italien, i Veneto där den ofta utgör en liten del av druvblenden till rött vin från Valpolicella. Druvan bidrar med en stor kropp och örtiga inslag till druvblenden.

Buffé

Eleganta kötträtter

Fågel

Smakrika kötträtter

Smakrika Vegetariska Rätter

Kan lagras

Redo nu

Fast sortiment

Restaurang

100 - 150 Kr

Ett vin som bjuder på solvarma körsbär och plommon i harmoni med toner av mörk choklad och en fin kryddighet. Detta rika men mjuka vin har fin syra och bra struktur som gör att vinet passar till en stor variation av rätter. Prova gärna till medelfyllig italiensk husmanskost som tex frikadeller i tomatsås.
&nbsp;

zenato-valpolicella

Zenato Valpolicella

zenato-farm

Zenato farm

85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone

Druvor

Jordmån

Superiore betyder att druvorna skördats något senare och därmed uppnått lite mer mognad. Druvorna skördas för hand och avstjälkas innan pressning och jäser traditionsenligt med skalen i 10 dagar. Efter att jäsningen avslutats lagras vinet i 12 månader på ekfat innan det buteljeras.

Tillverkning

Utmärkt till både italiensk och svensk husmanskost i lätt till medelfyllig stil. 

Passar till 

Dricks bäst idag och de närmsta fem åren.

Dryckesfönster 

Valpolicella Classico

Zenato

Veneto

zenato-cellar

Zenato cellar

Har du provat vinet?

Italien

corvina-2

corvina

Röd Valpolicellablend består alltid av 45-90% Corvina som blandas upp med Corvinoone, Rondinella och/eller Mollinara som alla bidrar med egenskaper. Corvina är en elegant blå druvsort som behöver understöd vilket den får av strukturen och djupet från Corvinone eller Oseleta samt kraft från Rondinella och kryddighet från Mollinara.

Strada San Benedetto, 8

Sergio och Carla Zenato förälskade sig i området runt Gardasjön och etablerade sig där redan 1960. Sedan dess har familjen Zenato skapat en tradition med fokus på hantverk och kvalitet för sina viner. Med stor omsorg och en enorm respekt för jorden och dess terroir levererar Zenato år efter år på absolut topp. Att området runt Gardasjön var unikt visste Sergio redan från början och han var övertygad om att han skulle kunna producera toppviner härifrån.
Sedan Sergios bortgång är det hans fru Carla och framförallt deras barn Alberto och Nadia som driver vinhuset vidare. Alberto och Nadia har alltid vetat att de skulle följa i sin pappas fotspår. Med en uppväxt bland rankorna ute i vingårdarna och en delaktighet i vineriet är det som att terroiren finns lika mycket i blodet som i marken. Alberto står för det trygga och traditionella och förvaltar arvet med precision medan Nadias mer kreativa sida leder Zenato vidare i nya projekt. Med en genuin historia av hantverk, viner i världsklass och en stor respekt för sitt ursprung kan Zenato utan tvekan räknas som en av de mest betydelsefulla och inflytelserika topproducenterna i Veneto.

Ragu på rökig aubergine och valnötter med tagliatelle

Zenato Valpolicella Classico Superiore

Ingredienser

Gör så här

Se fler recept