Fisk &amp; Skaldjur

Torrt mousserande

Fest

Sommar

Vår

Pocherad torsk med pressad potatis, krämig citronsås och haricots verts är en klassisk rätt med rena smaker och fin balans. Den milda fisken möter citronens fräschör och de krispiga bönornas textur i en lätt och elegant måltid.

Mört pocherad torsk serveras med pressad potatis, en len citronsås och krispiga haricots verts. En elegant och balanserad rätt där friska och milda smaker samspelar.

pocheradtorsk-5

pocherad-torsk-citronsas-pressad-potatis.jpg

De fina bubblorna och den friska syran lyfter fiskens delikata smak och citronens fräschör, samtidigt som vinets eleganta fyllighet möter den lena såsen.

Till Systembolaget

Champagne

Mousserande

Chardonnay är en grön druvsort som planteras i alla världens vinländer, de främsta exemplen finner vi i Bourgogne i Frankrike. Druvan speglar sitt ursprung på ett tydligt sätt och ger ofta viner med tydlig fräschör, grön frukt och mineraltoner. Passar utmärkt till en vidd bredd av maträtter beroende på karaktär efter ursprung. Serveras traditionellt med fisk och skaldjursrätter med friska tillbehör.

Chardonnay

Chardonnay är en grön druvsort som planteras i alla världens vinländer, de främsta exemplen finner vi i Bourgogne i Frankrike. Druvan speglar sitt ursprung på ett tydligt sätt och ger ofta viner med tydlig fräschör, grön frukt och mineraltoner. Passar utmärkt till en vidd bredd av maträtter beroende på karaktär efter ursprung. Serveras traditionellt med fisk och skaldjursrätter med friska tillbehör.

Chardonnay är en grön druvsort som planteras i alla världens vinländer, de främsta exemplen finner vi i Bourgogne i Frankrike. Druvan speglar sitt ursprung på ett tydligt sätt och ger ofta viner med tydlig fräschör, grön frukt och mineraltoner. Passar utmärkt till en vidd bredd av maträtter beroende på karaktär efter ursprung. Serveras traditionellt med fisk och skaldjursrätter med friska tillbehör.

Pinot Meunier är en blå druvsort som är främst känd för att vara en av delarna av blenden till en klassisk Champagne-blend. Druvan är en mutation av pinot och meunier betyder mjölnare vilket anspelas på druvas mjöliga skal. Ger eleganta röda viner med tydlig rökig mineralitet och fräschör. När Champagne består av 100% Menier tenderar den att bjuda på en mju kelegant frukt med tydlig fräschör.

Pinot Meunier

Pinot Meunier är en blå druvsort som är främst känd för att vara en av delarna av blenden till en klassisk Champagne-blend. Druvan är en mutation av pinot och meunier betyder mjölnare vilket anspelas på druvas mjöliga skal. Ger eleganta röda viner med tydlig rökig mineralitet och fräschör. När Champagne består av 100% Menier tenderar den att bjuda på en mju kelegant frukt med tydlig fräschör.

Pinot noir är en blå druvsort främst känd för att vara den ädla blå druvsorten i Bourgogne i östre Frankrike där några av världens mest exklusiva viner tillverkas. Druvan trivs bäst i svalt klimat för optimal och långsam mognad. Ger viner med bärig röd frukt med tydlig syra, vid någor varmare klimat är frukten mörkare med tydligare toner av viol. I Champagne används Pinot noir antingen till 100% av blenden eller till en mindre del och ger där vinet kraft och koncentration samt en rödbärig frukt. Röda viner på pinot noir passar klassiskt ihop med fågelrätter med friska såser.

Pinot noir

Pinot noir är en blå druvsort främst känd för att vara den ädla blå druvsorten i Bourgogne i östre Frankrike där några av världens mest exklusiva viner tillverkas. Druvan trivs bäst i svalt klimat för optimal och långsam mognad. Ger viner med bärig röd frukt med tydlig syra, vid någor varmare klimat är frukten mörkare med tydligare toner av viol. I Champagne används Pinot noir antingen till 100% av blenden eller till en mindre del och ger där vinet kraft och koncentration samt en rödbärig frukt. Röda viner på pinot noir passar klassiskt ihop med fågelrätter med friska såser.

Apertif

Buffé

Eleganta Sallader

Fisk och skaldjur

Kan lagras

Fast sortiment

Restaurang

300 - 500 Kr

"Textbook champagne"- Madeleine Stenwreth Master of Wine

En frisk och elegant champagne som också bjuder på en krämig textur och inslag av gula äpplen, kex, gräddnougat och citrustoner som levererar hög kvalitet, lång smak och en fin mousse.
&nbsp;

En flaska Palmer la reserve från provinum

palmer-la-reserve-7

Palmer la reserve

palmer-la-reserve-2024

Palmer-la-reserve-2024

51% Chardonnay, 32% Pinot Noir, 17% Pinot Menuier. Majoriteten av druvorna kommer från Montagne de Reims. 

Druvor

Krita, lera, kalk. Montagne de Reims tillhör den nordligaste delen av Champagne. 

Jordmån

Basårgången är 2019 och blandas med 41% reservvin från årgångarna 2018 - 2016 - 2015. Delar av reservvinet kommer från Palmers, för Champagne unika, solerasystem där tidigare årgångar lagras. Vinet lagras minst fyra år på sin jästfällning i Palmers kalkkällare 18 meter under jorden. Betydligt längre än lagen kräver. 

Tillverkning

Dosage

Eleganta fisk och skaldjursrätter eller som aperitif. 

Passar till

Väldigt gott idag men kan lagras minst åtta år i en mörk och sval vinkällare.

Lagringsfönster

Champagne Palmer & Co

palmer-1

Palmer Rosé Brut

Har du provat vinet?

Frankrike

chardonnay

67 Rue Jacquart

Precis efter andra världskrigets slut bestämde sig sju odlare i Champagne att gå samman och göra vin under ett och samma namn. De grundade Palmer &amp; Co 1947 och har sedan dess blivit fler och fler odlare. Gemensamt för dem är otroliga tillgångar av vingårdar klassade som grand cru och premier cru. Tillsammans skapar de viner som hela världen välkomnat tack vare sin elegans, harmoni och jämna höga kvalitet.
Ett av flera signum för Palmer &amp; Co är att vinerna alltid har en stor andel Chardonnay och likt många av de allra mest ambitiösa producenterna har de även en stor andel reservviner i sina cuvéer. Reservviner som de vårdar på allra ömmaste vis. Även om de idag producerar flera hundra tusen flaskor varje år så sköts det mesta fortfarande för hand som till exempel remuage och degorgering.
På tal om tid så är just det en beståndsdel som Palmer &amp; Co tar på största allvar. Varje flaska champagne med deras namn på etiketten har vilat länge på sin jästfällning innan den släpps, många gånger hela tre gånger så lång tid som appellationens regler kräver. För det är just med denna avgörande ingrediens- tid- som perfektion kan uppnås.

Pocherad torsk med citronsås och pressad potatis

Palmer & Co La Réserve

Ingredienser

Gör så här

Se fler recept