Patatas bravas med två såser
Krispiga, gyllenrostade potatiskuber serveras med två smakrika såser, en het tomatbaserad “bravas” och en krämig aioli, för perfekt balans mellan hetta och len krämighet. Klassiker på tapasbordet som alla älskar.
- Skala potatis och skär i kuber, ungefär 2x2cm. Kokta potatis i saltat vatten tills det fortfarande finns lite kärna, ca 5 minuter.
- Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs i olja, tillsätt paprikapulver och chili, fräs någon minut till.
- Tillsätt tomater, socker och låt puttra på låg värme under lock i ca 20-30 minuter. Mixa såsen slät och smaka av med salt och peppar.
- Lägg alla ingredienser till aiolin i en hög och smal skål, mixa med stavmixer tills aiolin gått ihop helt. Smaka av med salt.
- Hetta upp olja i en stekpanna med hög kant och stek/fritera tills den är riktigt gyllenbrun och krispig, salta.
- Lägg upp potatisen i en skål och ringa lite av såserna över potatisen och servera extra bredvid.
