eng-flag
|

Favoriter 0

Tillbaka/
Buffé/

Paella

Receptet skapat av Matlagerskan

Paella

Färgstark och aromatisk paella med saffransdoftande ris, skaldjur, kyckling och grönsaker som sjuder ihop till en komplett rätt med djup, sälta och umami. En underbar kombination som samlar alla smaker.

Paella med saffransris, räkor, musslor, kyckling och grönsaker i en bred panna.
Vin som passar

B.R.O.T. Cava Inicial Semi Seco

Vinets friska syra och ångande bubblor hjälper att balansera paellans rika smaker och oljighet, samtidigt som fruktigheten lyfter skaldjur och saffran.

Till Systembolaget
towelCava flaska från BOT tillsammans med ett glas som är halvfullt

Ingredienser

  • 1 st

    stor gul lök

  • 2 st

    vitlöksklyftor

  • Olivolja

  • 4 dl

    ris (Arroz de Paella ris eller risottoris)

  • 0,5 g

    saffran

  • 2 dl

    vitt tort vin

  • 1 l

    kycklingbuljong

  • 1 st

    röd paprika

  • 1 st

    grön paprika

  • 400 g

    kycklinglårfilé

  • 200 g

    chorizo

  • 2 tsk

    rökt paprikapulver

  • salt

  • 200 g

    stora räkor

  • 400 g

    förkokta blåmusslor med skal

  • 2 dl

    haricots verts

  • Till servering:

  • 1 st

    citron

  • 1 knippe

    persilja

  • aioli

Gör så här

  1. Tina frysta ingredienser
  2. Hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja i en stör stekpanna med hög kant eller en kastrull.
  3. Tillsätt ris och saffran, fräs runt på låg temp tills riset blivit transparent.
  4. Tillsätt vinet och låt koka någon minut. Tillsätt buljongen och låt sakta koka på låg temp under lock i 10 minuter eller tills riset börjar bli klart.
  5. Tärna paprikan, strimla kycklingen och skär slantar av chorizo. I en annan stekpanna, bryn på kycklingen tills den fått fin färg.
  6. Tillsätt paprika, chorizo och stek till korven är genomstekt. Krydda upp med paprikapulver, salt och peppar.
  7. Ångkoka musslorna tills dom är varma.
  8. Fräs på räkorna med lite salt och paprikapulver. Blanda samman räkor, kyckling, haricots verts och musslor. Vänd sen ner allt tillsammans med riset.
  9. Toppa med citronklyftor och persilja, servera direkt ur pannan med aioli och extra citron.

Se fler recept

Vi använder cookies för att ge dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Du kan ta reda på mer om vilka cookies vi använder eller stänga av dem i inställningar (anpassa val).