Buffé

Fisk &amp; Skaldjur

Vegetariskt

Torrt mousserande

Fest

Höst

Nyår

Vinter

Små, luftiga minibrioche toppas med krämigt tryffelsmör och caviar. Kombinationen av smörig brioche, aromatisk tryffel och caviarens sälta ger ett elegant och smakrikt tilltugg som passar fint som förrätt eller aperitif.
Byt gärna ut caviaren mot tångkaviar för en vegetarisk variant.

Små minibrioche med krämigt tryffelsmör och caviar, serverade tillsammans med Palmer & Co Vintage Brut.

vintage-brioche-9

minibrioche-tryffelsmor-caviar-palmer-co.jpg

Champagnens friska syra balanserar briochens och tryffelsmörets fyllighet, medan dess rostade toner möter briochens smörighet. Caviarens sälta lyfter vinets mineralitet och citronen ger en frisk avslutning. En lyxig pairing där varje smak får ta plats.

Till Systembolaget

Champagne

Mousserande

Chardonnay är en grön druvsort som planteras i alla världens vinländer, de främsta exemplen finner vi i Bourgogne i Frankrike. Druvan speglar sitt ursprung på ett tydligt sätt och ger ofta viner med tydlig fräschör, grön frukt och mineraltoner. Passar utmärkt till en vidd bredd av maträtter beroende på karaktär efter ursprung. Serveras traditionellt med fisk och skaldjursrätter med friska tillbehör.

Chardonnay

Chardonnay är en grön druvsort som planteras i alla världens vinländer, de främsta exemplen finner vi i Bourgogne i Frankrike. Druvan speglar sitt ursprung på ett tydligt sätt och ger ofta viner med tydlig fräschör, grön frukt och mineraltoner. Passar utmärkt till en vidd bredd av maträtter beroende på karaktär efter ursprung. Serveras traditionellt med fisk och skaldjursrätter med friska tillbehör.

Chardonnay är en grön druvsort som planteras i alla världens vinländer, de främsta exemplen finner vi i Bourgogne i Frankrike. Druvan speglar sitt ursprung på ett tydligt sätt och ger ofta viner med tydlig fräschör, grön frukt och mineraltoner. Passar utmärkt till en vidd bredd av maträtter beroende på karaktär efter ursprung. Serveras traditionellt med fisk och skaldjursrätter med friska tillbehör.

Pinot Meunier är en blå druvsort som är främst känd för att vara en av delarna av blenden till en klassisk Champagne-blend. Druvan är en mutation av pinot och meunier betyder mjölnare vilket anspelas på druvas mjöliga skal. Ger eleganta röda viner med tydlig rökig mineralitet och fräschör. När Champagne består av 100% Menier tenderar den att bjuda på en mju kelegant frukt med tydlig fräschör.

Pinot Meunier

Pinot Meunier är en blå druvsort som är främst känd för att vara en av delarna av blenden till en klassisk Champagne-blend. Druvan är en mutation av pinot och meunier betyder mjölnare vilket anspelas på druvas mjöliga skal. Ger eleganta röda viner med tydlig rökig mineralitet och fräschör. När Champagne består av 100% Menier tenderar den att bjuda på en mju kelegant frukt med tydlig fräschör.

Pinot noir är en blå druvsort främst känd för att vara den ädla blå druvsorten i Bourgogne i östre Frankrike där några av världens mest exklusiva viner tillverkas. Druvan trivs bäst i svalt klimat för optimal och långsam mognad. Ger viner med bärig röd frukt med tydlig syra, vid någor varmare klimat är frukten mörkare med tydligare toner av viol. I Champagne används Pinot noir antingen till 100% av blenden eller till en mindre del och ger där vinet kraft och koncentration samt en rödbärig frukt. Röda viner på pinot noir passar klassiskt ihop med fågelrätter med friska såser.

Pinot noir

Pinot noir är en blå druvsort främst känd för att vara den ädla blå druvsorten i Bourgogne i östre Frankrike där några av världens mest exklusiva viner tillverkas. Druvan trivs bäst i svalt klimat för optimal och långsam mognad. Ger viner med bärig röd frukt med tydlig syra, vid någor varmare klimat är frukten mörkare med tydligare toner av viol. I Champagne används Pinot noir antingen till 100% av blenden eller till en mindre del och ger där vinet kraft och koncentration samt en rödbärig frukt. Röda viner på pinot noir passar klassiskt ihop med fågelrätter med friska såser.

Apertif

Eleganta Sallader

Fisk och skaldjur

Smakrika Fiskrätter

Sushi

Kan lagras

Fast sortiment

Restaurang

300 - 500 Kr

"Allt en vintage-champagne ska ha"- Madeleine Stenwreth, Master of Wine

Frisk och smakrik champagne som både visar stor fräschör och lätt utvecklade toner av mandel och nötter. I doft och smak även kaksmulor och nougat som balanseras av den friska syran. Långt avslut och fin mousse. Drick nu eller lagra i många år framöver.

palmer-vintage

Palmer Vintage

palmer-210x297-3beskuren

PALMER 210x297 3beskuren

56% Chardonnay, 44% Pinot Noir. Druvorna kommer från Grand Cru och Premier Cru vingårdar i Montagne de Reims. 

Druvor

Jordmån

Alla druvor är från årgången 2016. Vinet buteljerades i maj 2017 och vilade sedan på sin jästfällning i Palmers kalkkällare 18 meter under jorden i fem år innan degorgering. 

Tillverkning

Dosage

Tack vare champagnes komplexitet är det här en champagne som även passar till rätter som har en högre smakintensitet och fetare tillbehör såsom torskrygg med brynt smör och hasselnötter eller som aperitif till smördegssnittar. 

Passar till

Dricks bäst idag och de närmsta tio åren.

Dryckesfönster

Champagne Palmer & Co

palmer-1

Palmer Rosé Brut

Frankrike

chardonnay

67 Rue Jacquart

Precis efter andra världskrigets slut bestämde sig sju odlare i Champagne att gå samman och göra vin under ett och samma namn. De grundade Palmer &amp; Co 1947 och har sedan dess blivit fler och fler odlare. Gemensamt för dem är otroliga tillgångar av vingårdar klassade som grand cru och premier cru. Tillsammans skapar de viner som hela världen välkomnat tack vare sin elegans, harmoni och jämna höga kvalitet.
Ett av flera signum för Palmer &amp; Co är att vinerna alltid har en stor andel Chardonnay och likt många av de allra mest ambitiösa producenterna har de även en stor andel reservviner i sina cuvéer. Reservviner som de vårdar på allra ömmaste vis. Även om de idag producerar flera hundra tusen flaskor varje år så sköts det mesta fortfarande för hand som till exempel remuage och degorgering.
På tal om tid så är just det en beståndsdel som Palmer &amp; Co tar på största allvar. Varje flaska champagne med deras namn på etiketten har vilat länge på sin jästfällning innan den släpps, många gånger hela tre gånger så lång tid som appellationens regler kräver. För det är just med denna avgörande ingrediens- tid- som perfektion kan uppnås.

Minibrioche med tryffelsmör och caviar

Palmer & Co Vintage 2016

Ingredienser

Gör så här

Se fler recept