Kycklingschnitzel på krämig kål/isbergssallad
Krispig panerad kycklingschnitzel serverad på en fräsch och krämig bädd av kål och isbergssallad. Rätten bjuder på en härlig balans mellan schnitzelns mustiga smak och salladens friska krämighet.
Recept för 4 personer
Gör så här:
- Banka ut kycklingfiléerna till ca 1 cm tjocklek.
- Blanda salt och övriga kryddor – krydda filéerna ordentligt runt om.
- Dubbelpanera filéerna genom att först vända i mjöl, sedan i uppvispat ägg och slutligen i panko.
- Stek på medelvärme i rikligt med olja och smör (ca 4 min per sida) tills de har fin färg och innertempen är 70 grader. Låt överflödigt stekfett rinna av på hushållspapper.
- Stek kaprisen i smör tills den fått lite crisp – låt rinna av på papper.
Skär eller riv salladen i munsbitar – strimla kålen. Plocka persiljan och skär rödlöken i tunna båtar.
Mixa avokadon med spenat, basilika och vitlök samt citron och olivolja. Rör ner majonnäsen och smaka av dressingen med salt och peppar.
Vänd ihop sallad o dressing precis innan servering. Servera salladen med schnitzel, kapris och lite citron att pressa över.
Smaklig måltid!
