Favoriter 0
Av Werners Gourmetservice
Puylinser passar väldigt bra till ljummen sallad då de håller ihop vid kokning och ger en god smak. Dryckestips: Exempelvis Mâcon Village, Jean-Marie Guffens / Verget. Vinet har en frisk och elegant nos med inslag av rosa grape, vita blommor och stenfrukt. Smaken är frisk med toner av citrus, fin mineralkryddighet samt subtila honungtoner. Ett vinöst spänsigt vin som väl uppvisar vad regionen Mâcon i Bourgogne erbjuder.
1 st
Kyckling, färsk
1 st
Citronsaft
2 msk
BBQ-krydda
1 bunt
Timjan
150 g
Le puylinser, blötlagda
3 dl
Hönsbuljong
2 st
Paprika, gul och röd
2 st
Fänkål
200 g
Coctailtomater, blandade färger
100 g
Sallad
1 st
Citron, grillad
Sätt ugnen på 200°C. Skölj ur kycklingen med kallt vatten. Pressa citron på och i kycklingen, massera in kryddblandningenoch lägg några timjanskvistar i kycklingen. Bind upp med bindgarn.
Sätt in kycklingen på ett galler med en dropp-plåt under. häll lite vatten på plåten. Sänk värmen till 175 grader och stek ca 45 minuter, ös kycklingen några gånger med vattnet från plåten. Kontrollera med en sticka i låret att köttsaften är genomskinlig. Ta ut och låt svalna, servera nystekt med puylinssallad och citronmajonnäs.
