Fisk

Friskt vitt

Torrt mousserande

Sommar

Vår

Här är ett smakrikt och lättlagat recept på klassiska rätten fish and chips, friterad fisk när det är som bäst! Som förövrigt passar utmärkt med champagne, syran i vinet lättar upp det friterade och brödigheten i bubblet möter en krispiga frisken helt perfekt.

Fish n chips, friterad fisk när det är som bäst tillsammans med champagne palmer la reserve

palmer-varsommar-fish-and-chips

Palmer-vårsommar-fish-and-chips

En frisk och elegant champagne som också bjuder på en krämig textur och inslag av gula äpplen, kex, gräddnougat och citrustoner som levererar hög kvalitet, lång smak och en fin mousse.

Till Systembolaget

Champagne

Mousserande

Chardonnay är en grön druvsort som planteras i alla världens vinländer, de främsta exemplen finner vi i Bourgogne i Frankrike. Druvan speglar sitt ursprung på ett tydligt sätt och ger ofta viner med tydlig fräschör, grön frukt och mineraltoner. Passar utmärkt till en vidd bredd av maträtter beroende på karaktär efter ursprung. Serveras traditionellt med fisk och skaldjursrätter med friska tillbehör.

Chardonnay

Chardonnay är en grön druvsort som planteras i alla världens vinländer, de främsta exemplen finner vi i Bourgogne i Frankrike. Druvan speglar sitt ursprung på ett tydligt sätt och ger ofta viner med tydlig fräschör, grön frukt och mineraltoner. Passar utmärkt till en vidd bredd av maträtter beroende på karaktär efter ursprung. Serveras traditionellt med fisk och skaldjursrätter med friska tillbehör.

Chardonnay är en grön druvsort som planteras i alla världens vinländer, de främsta exemplen finner vi i Bourgogne i Frankrike. Druvan speglar sitt ursprung på ett tydligt sätt och ger ofta viner med tydlig fräschör, grön frukt och mineraltoner. Passar utmärkt till en vidd bredd av maträtter beroende på karaktär efter ursprung. Serveras traditionellt med fisk och skaldjursrätter med friska tillbehör.

Pinot Meunier är en blå druvsort som är främst känd för att vara en av delarna av blenden till en klassisk Champagne-blend. Druvan är en mutation av pinot och meunier betyder mjölnare vilket anspelas på druvas mjöliga skal. Ger eleganta röda viner med tydlig rökig mineralitet och fräschör. När Champagne består av 100% Menier tenderar den att bjuda på en mju kelegant frukt med tydlig fräschör.

Pinot Meunier

Pinot Meunier är en blå druvsort som är främst känd för att vara en av delarna av blenden till en klassisk Champagne-blend. Druvan är en mutation av pinot och meunier betyder mjölnare vilket anspelas på druvas mjöliga skal. Ger eleganta röda viner med tydlig rökig mineralitet och fräschör. När Champagne består av 100% Menier tenderar den att bjuda på en mju kelegant frukt med tydlig fräschör.

Pinot noir är en blå druvsort främst känd för att vara den ädla blå druvsorten i Bourgogne i östre Frankrike där några av världens mest exklusiva viner tillverkas. Druvan trivs bäst i svalt klimat för optimal och långsam mognad. Ger viner med bärig röd frukt med tydlig syra, vid någor varmare klimat är frukten mörkare med tydligare toner av viol. I Champagne används Pinot noir antingen till 100% av blenden eller till en mindre del och ger där vinet kraft och koncentration samt en rödbärig frukt. Röda viner på pinot noir passar klassiskt ihop med fågelrätter med friska såser.

Pinot noir

Pinot noir är en blå druvsort främst känd för att vara den ädla blå druvsorten i Bourgogne i östre Frankrike där några av världens mest exklusiva viner tillverkas. Druvan trivs bäst i svalt klimat för optimal och långsam mognad. Ger viner med bärig röd frukt med tydlig syra, vid någor varmare klimat är frukten mörkare med tydligare toner av viol. I Champagne används Pinot noir antingen till 100% av blenden eller till en mindre del och ger där vinet kraft och koncentration samt en rödbärig frukt. Röda viner på pinot noir passar klassiskt ihop med fågelrätter med friska såser.

Apertif

Buffé

Eleganta Sallader

Fisk och skaldjur

Kan lagras

Fast sortiment

Restaurang

300 - 500 Kr

"Textbook champagne"- Madeleine Stenwreth Master of Wine

En frisk och elegant champagne som också bjuder på en krämig textur och inslag av gula äpplen, kex, gräddnougat och citrustoner som levererar hög kvalitet, lång smak och en fin mousse.
&nbsp;

palmer-la-reserve-2

Palmer La Reserve

palmer-la-reserve-2024

Palmer-la-reserve-2024

51% Chardonnay, 32% Pinot Noir, 17% Pinot Menuier. Majoriteten av druvorna kommer från Montagne de Reims. 

Druvor

Krita, lera, kalk. Montagne de Reims tillhör den nordligaste delen av Champagne. 

Jordmån

Basårgången är 2019 och blandas med 41% reservvin från årgångarna 2018 - 2016 - 2015. Delar av reservvinet kommer från Palmers, för Champagne unika, solerasystem där tidigare årgångar lagras. Vinet lagras minst fyra år på sin jästfällning i Palmers kalkkällare 18 meter under jorden. Betydligt längre än lagen kräver. 

Tillverkning

Dosage

Eleganta fisk och skaldjursrätter eller som aperitif. 

Passar till

Väldigt gott idag men kan lagras minst åtta år i en mörk och sval vinkällare.

Lagringsfönster

Champagne Palmer & Co

palmer-1

Palmer Rosé Brut

Har du provat vinet?

Frankrike

chardonnay

67 Rue Jacquart

Precis efter andra världskrigets slut bestämde sig sju odlare i Champagne att gå samman och göra vin under ett och samma namn. De grundade Palmer &amp; Co 1947 och har sedan dess blivit fler och fler odlare. Gemensamt för dem är otroliga tillgångar av vingårdar klassade som grand cru och premier cru. Tillsammans skapar de viner som hela världen välkomnat tack vare sin elegans, harmoni och jämna höga kvalitet.
Ett av flera signum för Palmer &amp; Co är att vinerna alltid har en stor andel Chardonnay och likt många av de allra mest ambitiösa producenterna har de även en stor andel reservviner i sina cuvéer. Reservviner som de vårdar på allra ömmaste vis. Även om de idag producerar flera hundra tusen flaskor varje år så sköts det mesta fortfarande för hand som till exempel remuage och degorgering.
På tal om tid så är just det en beståndsdel som Palmer &amp; Co tar på största allvar. Varje flaska champagne med deras namn på etiketten har vilat länge på sin jästfällning innan den släpps, många gånger hela tre gånger så lång tid som appellationens regler kräver. För det är just med denna avgörande ingrediens- tid- som perfektion kan uppnås.

vingard-2-3

vingård 2

Tillfälligt sortiment

Vitt vin

Riesling är en grön druva och odlas främst i Tyskland, Österrike och norra Frankrike. Odlas även med framgång i Washington State i USA same i Clare Valley, Australien. Ger viner med en påtaglig syra samt tropisk frukt och där jordmånen ger påtaglig karaktär som exempelvis den skifferrika jordmånen i Mosel och Rheingau. Är klassiskt att servera till vårens primörer men passar lika bra i halvtorr stil till det salta smörgåsbordet eller asiatisk het mat.

Riesling

Riesling är en grön druva och odlas främst i Tyskland, Österrike och norra Frankrike. Odlas även med framgång i Washington State i USA same i Clare Valley, Australien. Ger viner med en påtaglig syra samt tropisk frukt och där jordmånen ger påtaglig karaktär som exempelvis den skifferrika jordmånen i Mosel och Rheingau. Är klassiskt att servera till vårens primörer men passar lika bra i halvtorr stil till det salta smörgåsbordet eller asiatisk het mat.

Smörgåsbordet

Sushi

Redo nu

150 - 300 Kr

Högklassig Riesling från Erste lage klassade vingården Baiken i Rheingau.

Exklusiv lansering den 25 april 2025
Från den krökta vingården Baiken. Vinet bjuder på en lätt utvecklad tropisk frukt tillsammans med tydliga och lätt rökiga mineraltoner och citrustoner. Ett vin i sin linda som lagras med fördel i minst 10 år.

95284

20190408-kloster-eberbach-c-michael-leukel-16-600x400-q90

Vingården Baiken är belägen på en brant sydsluttning med optimal exponering tack vare sin lutning på upp till 60%,. Jordmånen består av mineralrik jord, rik på skiffer, kvarts och lössjord.

Gamla dokument bevisar att Eberbach-klostret har ägt vingårdar i området Rauenthal sedan tidigt 1200-tal. Det finns dokument av Baiken från 1900 enligt där den preussiska regeringen förvärvade vingården för 1,12 miljoner guldmark. Namnet Baiken kommer från termen "böj", eftersom vingården är belägen i en krök.

Vingård

Druvorna skördades i andra delen av september och i den branta vingården är det endast skörd för hand som gäller. Druvorna krossas sedan försiktigt och får sedan jäsa och vila delvis i ståltank och delvis på gamla ekfat i den traditionella tyska storleken "stückfass" som är 1200-litersfat gjorda på tysk ek.

Rheingau

Kloster Eberbach

201010-keb-1500pix-101-1400x

Tyskland

weinlese-170920-1500pix-097-1-600x400-q90

Kloster Eberbach vingårdens historia går tillbaka lika långt som kulturmonumentets historia: Även för de franska munkarna som bosatte sig i Rheingau i början av 1100-talet. Det som ursprungligen var avsett för klostrets egna bruk utvecklades snart till en eftertraktad handelsvara, som säkrade klostrets framtid och välstånd.
Vingårdarna är vackert belägna i de branta sydsluttningarna ner mot floden Rhen, ett område som är känt för att kunna producera några av världens bästa rieslingviner. Trots att Rheingau bara omfattar 3 % av den totala tyska vinodlingsarealen måste det betraktas som den historiskt mest betydelsefulla regionen i landet.
Det sägs att Karl den Store (742-814) anlade områdets första vingårdar och år 1136 anlände cisterciensermunkar från sitt moderklostret i Bourgogne och byggde upp Kloster Eberbach.
Kloster Eberbach har även en svensk anknytning. 1631 flyr munkarna det 30-åriga kriget och svenska trupper under Axel Oxenstierna bor i klostret.
Vingårdarna sträcker sig över nästan 230 hektar där man producerar hållbara viner. Hållbarhet genomgår filosofin hos Kloster Eberbach, allt från arbetet i vingården till buteljeringen och arbetet i vineriet.

berg-schlossberg_peter_bender_202109_0008-4

Berg Schlossberg_©PETER_BENDER_202109_0008 (4)

Aligoté är en doldis i Bourgogne som nummer tre och är faktiskt en släkting till de mer kända druvorna Pinot noir och Chardonnay, Det är en druvsort som är mer tåliga än sina kusiner och odlas därför ofta i dem svalare delarna samt magrare jordarna. Vinerna karaktäriseras av sin eleganta fräschör och florala toner.

Aligoté

Aligoté är en doldis i Bourgogne som nummer tre och är faktiskt en släkting till de mer kända druvorna Pinot noir och Chardonnay, Det är en druvsort som är mer tåliga än sina kusiner och odlas därför ofta i dem svalare delarna samt magrare jordarna. Vinerna karaktäriseras av sin eleganta fräschör och florala toner.

Smakrika Vegetariska Rätter

Doften är rik och nyanserad med toner av mineraler, grapefrukt, gröna äpplen, citrus och gula plommon. Smaken är frisk och elegant med inslag från såväl citrus som mineralitet och kolatoner. Den balanserade syran lyfter frukten och mineraliteten i vinet hela vägen till en lång eftersmak.

drouhin-aligote

Drouhin Aligote

81_14_0

Druvorna kommer huvudsakligen från de kalkrika jordarna i  Hautes Côtes de Beaune, Hautes Côtes de Nuits samt Côte Châlonnaise. 

Druvorna skördas för hand och pressas varsamt. Musten genomgår en sval och långsam jäsning, därefter lagras vinet under 5-7 månader på rostfria ståltankar. Vinet filtreras före buteljering. 

Perfekt till grönsaksdominerade rätter. Läskande god som aperitif eller till matiga sallader

Passar till 

Redo att drickas nu men behåller sin karaktär och fräschör de närmsta två - fyra åren.

Dryckesfönster

Bourgogne

Domaine Joseph Drouhin

83_14_0

aligote_1

Aligoté_1

Med nära 90 olika appellationer erbjuder Joseph Drouhin en fantastisk möjlighet att förstå de olika vingårdarnas individuella terroir i Bourgogne. Under de senaste 140 åren har Maison Joseph Drouhin varit i händerna på familjen Drouhin. Idag står den fjärde generationen vid rodret, animerad av samma passion som inspirerade företagets grundare.
Joseph Drouhin var en driftig ung man som kom från Chablis-regionen vid 22 års ålder 1880 och bosatte sig i Beaune och startade sitt eget vineri. Målet var att erbjuda viner av hög kvalitet som skulle bära hans namn.  Hans son Maurice efterträdde honom och började etablera huset och köpte bland annat vingårdsmark i  Clos des Mouches och Clos de Vougeot. Robert Drouhin, som efterträdde Maurice 1957 gav domänen dess nuvarande dimension och förvärvade många vingårdar, särskilt i Chablis. Han var en av de första i Bourgogne som introducerade ”culture raisonnée” (att göra sig av med och minimera användandet av bekämpningsmedel och andra kemikalier). Man lät även bygga ett laboratorium för enologi som drivs av Laurence Jobard som var den allra första kvinnliga enologen i Bourgogne.
Idag drivs Joseph Drouhins hus av Josephs fyra barnbarn. De växte upp praktiskt taget i vingårdarna och källarna. De har skaffat sig sina kunskaper med sin far Robert Drouhin. Var och en har sin roll att spela och var och en delar samma passion för vinstockar och viner.
Idag odlas alla Drouhins vingårdar biodynamiskt där endast naturliga produkter får användas i vingårdarna med den största respekt för jorden, vinstocken och miljön. 
Drouhins stil är en kombination mellan karaktär, balans och harmoni.

drouhin-family

Drouhin-family

drouhin-vingard-med-hast-2

Drouhin vingård med häst

Sedan Joseph Drouhin grundade firman år 1880 har familjen under generationer byggt upp ett anseende som kännetecknas av elegans, där varje vin reflekterar ursprung och årgång. Familjens egna vingårdar drivs biodynamiskt med största respekt för naturen. Idag är det Véronique Drouhin som är huvudvinmakare och reser mellan Bourgogne och Oregon där familjen var pionjärer och har flera vingårdar. Idag odlas alla Drouhins vingårdar biodynamiskt där endast naturliga produkter får användas i vingårdarna med den största respekt för jorden, vinstocken och miljön.

Smakrika Fiskrätter

Beställningssortimentet

Fylligt vitt

100 - 150 Kr

 Burgundisk chardonnay från Stellenbosch!

Vinet bjuder på en torr, frisk och bred palett med toner av citrusfrukter och tropiska frukter tillsammans med en lätt ton av rostad mandel från ekfaten. Vinet har en lång och ståtlig längd som är dominerad av frukt, rostad mandel och mineraler.

12403

community5-2

Community5

Druvklasarna pressades hela och musten överförs till nya och begagnade 500L ljust rostade ekfat.
Vinet jäser naturligt vid olika temperaturer och lagrades sedan i 11 månader på sin jästfällning i franska ekfat

Perfekt till torskrygg med smörsås smaksatt med citron och vitpeppar. Toppa gärna med lite rostade mandlar för att möta de rostade tonerna i vinet.

Stellenbosch

Glenelly Estate

glenelly-vine-bistro-007

Glenelly-Vine-Bistro-007

Sydafrika

Den moderna historien börjar 2003 när då 78 åriga May de Lencquesaing som äger Château Pichon Comtesse de Lalande köpte det historiskt kända vineriet Glenelly Estate som grundades redan 1682. May med familj driver idag vineriet vidare med stor respekt för historien, naturen och framtiden. Lady May’s vision är att producera Sydafrikanska viner med europeisk elegans.

madame-in-garden-2018-scaled-1

Madame-in-Garden-2018-scaled-1

Den moderna historien börjar 2003 när då 78 åriga May de Lencquesaing som äger Château Pichon Comtesse de Lalande köpte det historiskt kända vineriet Glenelly Estate som grundades redan 1682. May med familj driver idag vineriet vidare med stor respekt för historien, naturen och framtiden. Lady May’s vision är att producera Sydafrikanska viner med europeisk elegans.
Glenelly har som mål att vara referensen i Stellenbosch och det seriösa arbetet med att ständigt höja kvalitén avspeglar sig i det goda mottagandet bland flertalet internationella vinkritiker. Källarmästaren Luke O’Cuinneagain arbetar tillsammans med vitikulturisten Heinrich Louw för att vingårdarna ska bli ekologiska. En omställning för att producera så naturnära viner som möjligt.

Fish and chips med dillmajo

Palmer & Co La Réserve

Ingredienser

Gör så här

Fler viner som passar till receptet

Se fler recept