Vigneron Dominique Gruhier

Domaine Dominique Gruhier är beläget i Épineuil, strax nordost om Chablis, och har sina rötter i den historiska Abbaye du Petit Quincy – en cisterciensisk egendom grundad 1212. Redan under medeltiden identifierade munkarna området som en exceptionell plats för vinodling och lade grunden för den terroir som än idag präglar egendomens viner.

Familjen Gruhier tog över egendomen 1989 och Dominique Gruhier började utveckla vingårdarna året därpå. Idag omfattar Gruhier drygt 30 hektar ekologiskt certifierade vingårdar med appellationer som Bourgogne Épineuil, Bourgogne Tonnerre och Petit Chablis. Sedan 2003 bedrivs all odling ekologiskt, med målet att skapa levande jordar och låta varje vingård uttrycka sin unika karaktär.

Filosofin sammanfattas i Dominique Gruhiers egna ord: ”Vinet börjar i vingården.” Med stor respekt för naturen kombineras traditionellt hantverk med modern precision. Druvorna skördas med omsorg, jäsningen sker med naturliga jäststammar när det är möjligt och vinifieringen sker med minimal påverkan för att bevara fruktens renhet och terroirens uttryck. Resultatet är viner med hög energi, tydlig mineralitet och en imponerande balans mellan friskhet, struktur och elegans.

Vingårdarna vilar på kalk- och märgeljordar från den kimmeridgiska delen av juraperioden – samma geologiska formation som återfinns i Chablis. De fossilrika jordarna, tillsammans med det svala klimatet i norra Bourgogne, ger viner med frisk syra, kalkig mineralitet och ett distinkt ursprung. Domaine Dominique Gruhier har etablerat sig som en av de ledande producenterna i Épineuil och visar med stor tydlighet områdets potential att skapa eleganta och terroirdrivna viner.