Inget recept slår Västerbottensost eget originalrecept på Västerbottensostpaj, eller som de flesta av oss säger i dagligt tal: Västerbottenpaj. Denna salta, krämiga och alldeles underbart på samma gång fluffiga och kompakta paj är minst lika viktig för en kräftskiva som kräftorna i sig. Och eftersom det är ett så viktigt tillbehör förtjänar den att få stå i fokus när vi väljer vin till kräftskivan. Västerbottensost har ju nämligen kallats för Sveriges parmesan och tack vare sin koncentrerade smak och rika sälta passar Västerbottensost såväl ihop med ett krämigare vitt vin eller varför inte ett smakrikt rött. När vi väljer vin till Västerbottenpaj blir det därför Zenatos Ripassa Superiore, nr 12324, 209 kr.
Bild och recept kommer från Västerbottensost hemsida.
