Amarone vin och Ripasso vin är två av de mest kända röda vinerna från Valpolicella i Veneto-regionen i nordöstra Italien. Dessa viner, som tillverkas med den traditionella appassimento-metoden, har blivit favoriter bland vinälskare världen över – och inte minst hos oss svenskar.
Men vad är egentligen skillnaden mellan ett Amarone della Valpolicella DOCG och ett Ripasso della Valpolicella DOC? Och vad gör dessa röda viner så unika? Låt oss dyka ner i detaljerna och förstå varför dessa Valpolicella viner är så eftertraktade.
Vad är appassimento-metoden?
Den traditionella appassimento-metoden är en unik vinframställningsteknik som används för att skapa Amarone viner. Druvorna skördas och får sedan torka på trähyllor i upp till 120 dagar, vilket minskar deras vätskeinnehåll med cirka 40 %. Denna process koncentrerar smakerna och ger vinerna deras karaktäristiska fyllighet och djup.
Efter torkningen pressas druvorna varsamt och får jäsa långsamt under 35–50 dagar. Därefter lagras vinet, ofta på ek- eller kastanjefat, för att utveckla sina komplexa smaker. Moderna producenter använder ibland kontrollerade torkrum för att snabba upp processen, men traditionellt tillverkade viner anses ha längre lagringspotential och mer nyanserade smaker.
Amarone – lyx och elegans
Amarone della Valpolicella DOCG är flaggskeppet bland Valpolicellas viner. Detta kraftfulla och fylliga vin är känt för sin intensiva smakprofil, som ofta inkluderar toner av torkade plommon, körsbär, choklad, kanel och vanilj. Dess höga alkoholhalt (minst 14 %) och komplexa struktur gör det till ett vin som lämpar sig för lång lagring.
För att uppnå DOCG-status måste ett Amarone vin uppfylla strikta krav:
- Lagras minst 24 månader på ekfat.
- Ha en restsockerhalt som inte överstiger 12 g/l.
- Tillverkas av druvor odlade i specifika områden i Valpolicella.
De bästa Amaronevinerna kan lagras i decennier och utveckla en fantastisk komplexitet med inslag av tobak, läder, tryffel och kryddor.
Ripasso – Amarones lättsammare kusin
Ripasso della Valpolicella DOC är ett billigare alternativ till Amarone. Det är ett rödvin som får jäsa en andra gång tillsammans med druvrester från Amaroneproduktionen. Detta ger Ripassovinet extra djup och smak, med inslag av torkad frukt och kryddor, men utan Amarones fyllighet och fulla komplexitet.
Ripasso är friskare, ungdomligare och snabbare att producera, vilket gör det till ett utmärkt val för den som vill uppleva Valpolicella vin utan att spränga budgeten.
Valpolicella – Amarone och Ripassos hem
Valpolicella-distriktet i Veneto är uppdelat i tre huvudområden: Classico, Valpantena och Est. Här produceras både Amarone och Ripasso enligt strikta regler för att garantera hög kvalitet.
Amarone della Valpolicella DOCG fick sin kvalitetsstatus 2009, vilket ställer höga krav på produktionen, från odling till lagring. Samma år fick även Ripasso della Valpolicella sin DOC-status, vilket markerade dess betydelse som en egen vinstil.
Välj rätt vin – Amarone eller Ripasso?
Om du letar efter ett exklusivt vin med djup och komplexitet är Amarone vin det självklara valet. För den som vill ha ett mer lättillgängligt och prisvärt alternativ är Ripasso vin ett utmärkt alternativ.
Ett tips: istället för att köpa en billig Amarone för 200 kronor, välj en dyrare Ripasso i samma prisklass. Du får mer för pengarna och en fantastisk smakupplevelse från hjärtat av Valpolicella.
