En guide – bästa vinet till sushi
Sushi är en mångfacetterad rätt som kombinerar rå fisk, ris, sojasås, ingefära och wasabi. Detta kräver viner med balans mellan frisk syra, mineralitet och fruktighet. Nedan kan du läsa varför dessa fem utvalda viner passar utmärkt till sushi.
- Kloster Eberbach Riesling Kabinett,
- Fournier Pouilly-Fumé Les Deux Cailloux,
- Palmer & Co La Réserve,
- Joseph Drouhin Bourgogne Aligoté och
- Zenato San Benedetto Lugana
Kloster Eberbach Riesling Kabinett
Från Rheingau i Tyskland kommer detta vita vin gjort på druvan riesling.Vinet har en lätt sötma och hög syra, vilket balanserar sältan från sojasåsen, sötman i riset och den kryddiga hettan från wasabi. Dess citrus- och stenfruktsaromer passar utmärkt med den råa fisken, räkorna och pilgrimsmusslorna samtidigt som vinets mineralitet lyfter fram de subtila smakerna i nigiri och maki. Den restsötma som ofta finns i Kabinett-Riesling gör att den även klarar av mer kryddstarka inslag i sushin, utan att kännas överväldigande. Du hittar vinet här på Systembolaget
Fournier Pouilly-Fumé Les Deux Cailloux
Denna sauvignon blanc från Loire har en framträdande mineralitet och frisk syra som skär igenom fetman i exempelvis tonfisk och avokado. De örtiga tonerna och inslag av grapefrukt möter den umamirika smaken i sushi utan att dominera. Den rökiga nyansen som ofta finns i Pouilly-Fumé viner bidrar till en djupare smakupplevelse, särskilt i kombination med sotad eller grillad sushi. Du hittar vinet här på Systembolaget
Palmer & Co La Réserve
Champagne är ett klassiskt val till sushi, och Palmer & Co La Réserve passar perfekt för att lyxa till vardagen eller till sushifesten med sin krämig mousse, frisk syra och toner av citrus, äpple och rostat bröd. De finstämda bubblorna rensar gommen mellan tuggorna och matchar särskilt bra med tempurarullar och fet fisk såsom lax och ål. Den långa lagringen på jästfällningen ger vinet en komplexitet och nötig ton som förhöjer upplevelsen av umamirika ingredienser som soja och nori. Du hittar vinet här på Systembolaget
Joseph Drouhin Bourgogne Aligoté
Aligoté är en underskattad druva med livlig syra och friskhet. Joseph Drouhins variant har toner av gröna äpplen, citrus och en lätt nötig karaktär som gifter sig väl med sushi. Detta vin fungerar utmärkt till lättare sushi såsom vit fisk och skaldjur, där vinets rena profil lyfter fram de naturliga smakerna. Bourgogne Aligoté är också ett utmärkt val för den som föredrar en mer återhållsam vinprofil utan för mycket fruktighet eller restsötma. Du hittar vinet här på Systembolaget
Zenato San Benedetto Lugana
Ett mjukt med friskt vin från Lombardiet, gjord på druvan Trebbiano di Lugana. Vinet har toner av persika, mandel och blommiga inslag. Dess runda karaktär gör det till ett utmärkt val för sushi med sotad eller grillad fisk, där vinets fyllighet balanserar den rökiga tonen. Den subtila mandeltonen och den något oljiga texturen gör att vinet fungerar extra bra med sushi som har en mer krämig konsistens, exempelvis makirullar med majonnäsbaserade fyllningar. Du hittar vinet här på Systembolaget
Välja rätt vin till Sushi
Att välja rätt vin till sushi handlar om att balansera sötma, syra och umami. Riesling och Aligoté ger friskhet, Sauvignon Blanc och Trebbiano di Lugana bidrar med mineralitet och fruktighet, medan Champagne tillför en lyxig känsla och elegans. Genom att välja något av dessa viner kan du lyfta din sushimåltid till nya höjder! För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinerna väl kylda, vid cirka 8–10 grader, för att maximera fräschören och de subtila smaknyanserna.
