Serveras i portionsbitar med mandelpotatispuré med brynt smör och pepparfrästa bönor.
Recept framtaget av Matlagerskan
|
Favoriter 0
Ingredienser
800 g
högrev - delad I 4 portionsbitar
4
vitlöksklyftor
2
gula lökar – hackade
1
stor morot - fint tärnad
3
selleristjälkar
3 msk
tomatpuré
6 dl
torrt rött vin
5 dl
kalvbuljong
2
lagerblad
1 tsk
timjan
5 dl
vatten – efter halva tillagningstiden
salt & peppar
smör till stekning
- Potatispuré:
900 g
mandelpotatis – skalad
25 g
smör
2 dl
standardmjölk
salt & peppar
300 g
haricotsverts
25 g
smör
1
vitlöksklyfta – tunt skivad
0,5 tsk
nymalen svartpeppar
salt
Gör så här
Recept för 4 personer
Gör så här:
- Sätt ugnen på 170 grader.
- Salta och peppra köttet, bryn runt om i smör i en stor stekgryta med lock.
- Tillsätt lök och grönsaker och fräs på ett par minuter innan tomatpurén tillsätts.
- Bryn på ytterligare någon minut och tillsätt sedan vinet, buljongen och örterna.
- Sätt på locket och ställ grytan i ugnen. Tillaga ca 3 timmar i ugnen, öppna och fyll på med 5 dl vatten efter halva tiden– köttet ska vara riktigt mört men sitta kvar på benet.
- Sila av stekvätskan från grytan, koka upp och red ev. av med lite majsstärkelse och smaka av.
- Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk rakt igenom.
- Bryn smöret i en kastrull, slå på mjölken och låt svalna något.
- Mosa potatisen och vispa ner smör/mjölkblandningen. Smaksätt, med salt och peppar.
- Bryn smöret i en stekpanna, dra ner värmen och tillsätt peppar och vitlök – vänta ett par minuter och tillsätt bönorna som får bli varma i smöret – smak av med salt.
