Favoriter 0
Ett perfekt recept att laga till många och passar lika bra till vardag som fest. De mustiga tonerna balanseras av citron och krispiga grönsaker. Matcha med en fruktigt och kryddigt rött vin som Segredos de São Miguel Organic.
Recept skapat av @matlagerskan.
1 hel
majskyckling
75 gram
rumsvarmt smör
1/2 citron
zest
1 msk
misopasta
1/2 tsk
salt
1 kg
fast potatis
2 msk
olivolja
salt & peppar
efter smak
2 st
gems
125 gram
rädisor
125 gram
sockerärtor
1 msk
olivolja
skyn från kycklingen
2 dl
matlagningsgädde
ljus soja
Gör så här:
Sätt ugnen på 190 grader. Rör ihop rumsvarmt smör med citronzest, miso och salt. Skär små snitt i skinnet på kycklingen där smöret stoppas in och trycks ut försiktigt i ett jämnt lager, Sätt in i ugnen.
Tvätta och skär potatisen i ca 1–1,5 cm tjocka skivor som blandas runt med olja och salt.
När kycklingen varit i ugnen ca 20 min – ta ut och lägg potatisen runt om. Fortsätt tillaga i ugnen tills kyckling har en innertemp på 82 grader (i tjockaste delen vid lårbenet) och potatisen fått fin färg.
Hetta upp en stekpanna utan olja och lägg i den delade gemssalladen snabbt så den får färg, fräs sedan på rädisor och ärtor i olja – salta.
Koka upp skyn från kycklingen med matlagningsgrädde – smaka upp sältan med ljus soja. Red ev. av med lite majsstärkelse.
Fastlane – Köp färska kycklinglår som steks direkt i citron/misosmöret på medeltemperatur, när kycklingen fått färg tillsätts matlagningsgrädden. Sätt på lock och låt sjuda färdigt.
