Tonfisk i rättika med passionsfruktsdressing
Somrig plockmat som passar perfekt till studenten, säsongens alla buffér eller som snacks innan middagen.
Skiva rättikan i tunna skivor på mandolin (ca 3 mm). Lägg olja, citron och salt i en påse, lägg rättikan i marinaden och låt ligga minst 1 timme så skivorna blir mjuka och flexibla.
Skär tonfisken i kuber på 2×2 cm och vänd runt med lite olivolja – ställ svalt.
Blanda dressingen och smaka av med salt.
Lägg en tonfiskbit mitt på rättikan – vik upp sidorna och stick en tandpetare eller liknande rakt igenom rättika och fisk. Ställ ut på ett fat och toppa med dressing och färsk koriander – räkna minst 2 bitar per person.
Tips!
Rättikan kan med fördel skivas och marineras upp till 3 dagar innan servering. Köp färsk tonfisk, frys och skär upp i halvtinat tillstånd – om den fryses igen kan den förvaras upp till en vecka i frys – tina upp i god tid innan servering. Dressingen kan förberedas upp till 2 dagar innan.
Obs! Viktigt att rätten hålls sval – ställ gärna fatet på en kylplatta vid servering och fyll på med färdiga bitar från kylen vid behov – spara inga bitar som stått framme.
