Surdegsbruchetta med flankstek och vispat, brynt ndujasmör

Recept för 4–5 personer

Gör såhär:

• Smält och bryn smöret, häll över i en skål och ställ i kylen tills det stelnat.
• Vispa det kalla smöret riktigt fluffigt med elvisp och vispa sedan ner ndujan till önskad styrka och smak – smaka ev. upp med lite salt – låt stå svalt till servering.
• Salta och peppra flanksteken runt om ordentligt.
• Grilla flanksteken på medelhög värme några minuter per sida (till ca 56 grader i innertemperatur) – låt vila lika länge som den grillats innan den skärs upp i skivor tvärs över fibrerna. Det går också bra att steka köttet på hög värme i en stor stekpanna eller stekhäll.
• Grilla eller stek skivor av baguetten så de får lite yta.
• Lägg generöst med smör på brödskivorna och toppa med skivor av köttet, avsluta med lite olivolja samt salt och peppar.