Buffé

Kött

Elegant rött

Fest

Midsommar

Påsk

Gyllenstekt surdegsbröd toppas med len, vispad ricotta smaksatt med färska örter, saftiga lammköttbullar och solmogna tomater. Lika god som förrätt, lunch eller som en del av en generös plockmiddag

Ett gyllene smörstekt surdegsbröd toppat med krämig vispad ricotta smaksatt med örter, saftig lammköttbulle och färska tomater – en rustik och smakrik rätt med både krämighet och fräschör.

pask-kottbulle-6

smorstekt-surdegsbrod-ortricotta-lammkottbulle-tomat

Den fylliga frukten och mjuka kryddigheten möter lammets rika smak, medan vinets struktur balanserar ricottans krämighet och det smörstekta brödet.

Till Systembolaget

Rött vin

Corvina är en blå druvsort hemmahörande i Veneto i nordöstra Italien. Ger viner som är lätta till medelfylliga med en tydlig ton av körsbär med hög syra samt viss nötighet som går åt mandel. Blandas ofta upp med Rondinella och Molinara till en sk Valpolicellablend. I sin egna renhet passar den till eleganta rätter av fågel eller fläskkött med friska inslag.

Corvina

Corvina är en blå druvsort hemmahörande i Veneto i nordöstra Italien. Ger viner som är lätta till medelfylliga med en tydlig ton av körsbär med hög syra samt viss nötighet som går åt mandel. Blandas ofta upp med Rondinella och Molinara till en sk Valpolicellablend. I sin egna renhet passar den till eleganta rätter av fågel eller fläskkött med friska inslag.

Corvina är en blå druvsort hemmahörande i Veneto i nordöstra Italien. Ger viner som är lätta till medelfylliga med en tydlig ton av körsbär med hög syra samt viss nötighet som går åt mandel. Blandas ofta upp med rondinella och molinara till en sk Valpolicellablend. I sin egen renhet passar den till eleganta rätter av fågel eller fläskkött med friska inslag.

Croatina är en blå druva som är vanllig i norra Italien i regionerna Lombardiet, Veneto och Piemonte. Ger viner som är fruktdrivna och med mjuk tanninstruktur. Används ofta i blends, exempelvis till Amarone.

Croatina

Croatina är en blå druva som är vanllig i norra Italien i regionerna Lombardiet, Veneto och Piemonte. Ger viner som är fruktdrivna och med mjuk tanninstruktur. Används ofta i blends, exempelvis till Amarone.

Croatina är en blå druva som är vanlig i norra Italien i regionerna Lombardiet, Veneto och Piemonte. Ger viner som är fruktdrivna och med mjuk tanninstruktur. Används ofta i blends, exempelvis till Amarone.

Oseleta är en blå druvsort hemmahörande i Veneto i nordvästra Italien och utgör oftast en del av druvblenden till röda viner i Valpolicella. Ger robusta och tanninrika viner med kraftfull färg. Vinifieras sällan på egen hand men passar då bäst till smakrika och kryddiga kötträtter.

Oseleta

Oseleta är en blå druvsort hemmahörande i Veneto i nordvästra Italien och utgör oftast en del av druvblenden till röda viner i Valpolicella. Ger robusta och tanninrika viner med kraftfull färg. Vinifieras sällan på egen hand men passar då bäst till smakrika och kryddiga kötträtter.

Rondinella är en blå druvsort hemmahörande i norra Italien, i Veneto där den ofta utgör en liten del av druvblenden till rött vin från Valpolicella. Druvan bidrar med en stor kropp och örtiga inslag till druvblenden.

Rondinella

Rondinella är en blå druvsort hemmahörande i norra Italien, i Veneto där den ofta utgör en liten del av druvblenden till rött vin från Valpolicella. Druvan bidrar med en stor kropp och örtiga inslag till druvblenden.

Smakrika kötträtter

Kan lagras

Redo nu

Fast sortiment

Restaurang

Fylligt rött

150 - 300 Kr

Fylld av varma mogna mörka bär och plommon i fin kombination med kaffe, mörk choklad, vanilj och en fin kryddighet. Med djup, längd och mjuka tanniner visar Zenato sin förmåga att leverera tradition och kvalitet år efter år.
&nbsp;

zenato-ripassa

Zenato Ripassa

zenato-vineyard

Zenato vineyard

85% Corvina Veronese, 5% Rondinella, 10% Corvinone

Druvor

Jordmån

Det enklare röda vinet från Valpolicella får genomgå en andra jäsning med hjälp av pressresterna från Amarone-produktionen vilket gör att vinet får en djupare färg och smak, mer komplexitet och något högre alkoholhalt. Efter den andra jäsningen lagras vinet i 18-20 månader på ekfat.

Tillverkning

Smakrika rätter av lamm, nötkött eller lagrade hårdostar.

Passar till

Dricks bäst idag och de närmsta fem - sex åren. 

Dryckesfönster

Valpolicella Classico

Zenato

Veneto

zenato-barrels

Zenato barrels

Har du provat vinet än?

Italien

corvina-2

corvina

Röd Valpolicellablend består alltid av 45-90% Corvina som blandas upp med Corvinoone, Rondinella och/eller Mollinara som alla bidrar med egenskaper. Corvina är en elegant blå druvsort som behöver understöd vilket den får av strukturen och djupet från Corvinone eller Oseleta samt kraft från Rondinella och kryddighet från Mollinara.

Strada San Benedetto, 8

Sergio och Carla Zenato förälskade sig i området runt Gardasjön och etablerade sig där redan 1960. Sedan dess har familjen Zenato skapat en tradition med fokus på hantverk och kvalitet för sina viner. Med stor omsorg och en enorm respekt för jorden och dess terroir levererar Zenato år efter år på absolut topp. Att området runt Gardasjön var unikt visste Sergio redan från början och han var övertygad om att han skulle kunna producera toppviner härifrån.
Sedan Sergios bortgång är det hans fru Carla och framförallt deras barn Alberto och Nadia som driver vinhuset vidare. Alberto och Nadia har alltid vetat att de skulle följa i sin pappas fotspår. Med en uppväxt bland rankorna ute i vingårdarna och en delaktighet i vineriet är det som att terroiren finns lika mycket i blodet som i marken. Alberto står för det trygga och traditionella och förvaltar arvet med precision medan Nadias mer kreativa sida leder Zenato vidare i nya projekt. Med en genuin historia av hantverk, viner i världsklass och en stor respekt för sitt ursprung kan Zenato utan tvekan räknas som en av de mest betydelsefulla och inflytelserika topproducenterna i Veneto.

Smörstekt surdegsbröd med vispad örtricotta, lammköttbulle och tomat

Zenato Ripassa Superiore

Ingredienser

Gör så här

Se fler recept