Recept skapat av Matlagerskan
Zenato Ripassa Superiore är ett kryddigt och mjukt rött vin där den söta frukten passar perfekt till tomatsåsen och det salta och feta ostarna.
|
Favoriter 0
Ingredienser
600 g
nötfärs
0,5 dl
ströbröd
1 dl
vatten
1 st
ägg
1 liten
gul lök
2 st
vitlöksklyftor
1 tsk
torkad oregano
0,5
citron - zest
1 tsk
salt
- Tomatsås
1 st
gul lök
2 st
selleristjälkar
1 st
vitlöksklyfta
olivolja till stekning
1,5 dl
vitt vin
400 g
passerade tomater
1 dl
vatten
salt och peppar
- Till servering
burrata
parmesan
basilika
4 portioner
pasta – typ tagliatelle
Gör så här
Receptet är gjort för cirka 4 portioner
Mixa ihop ströbröd, vatten, ägg, lök o vitlök till en slät massa – blanda med färsen tillsammans med oregano, citronzest, salt och peppar. Rulla till ganska små köttbullar.
Finhacka lök, selleri och riv vitlöken – fräs i olja på låg värme så allt blir genomskinligt – häll i vinet och koka ett par minuter innan du tillsätter de passerade tomaterna – lått puttra på låg värme under lock i ca 10 min. Smaka upp med salt och peppar. Lägg i frikadellerna och puttra på låg värme i ca 15 min under lock. Provsmaka för att se att de är klara eller om mer kryddning behövs.
Koka pasta enligt anvisning och servera med frikadeller och sås. Toppa med parmesan, burrata, olivolja, några drag med svartpepparkvarnen samt några blad färsk basilika.
