Recept för 4 personer
Gör så här:
Hummeremulsion:
- Vispa ihop äggulor, fond och citronjuice i en tjockbottnad kastrull.
- Värm på försiktigt under vispning tills blandningen börjar tjockna, ta av från spisen.
- Vispa ner smöret i en tunn stråle. Smaka av med salt.
- Låt stå i rumstemp tills servering – vispa ev. ner någon matsked vatten om den bli för tjock i konsistensen.
Grönsaker:
- Fräs grönsakerna i smör, smaka av med salt.
- Hetta upp stekpannan ordentligt och fräs den kluvna pak choien. Tillsätt sojan sista minuten i stekpannan.
Koka upp saltat vatten och blanchera snabbt lasagneplattorna. Lägg upp lasagnen med lager av hummer, grönsaker, pak choi och emulsion.
Toppa med några fina hummerbitar, gröna skott. Smaklig måltid!
