Recept framtaget av Matlagerskan
|
Favoriter 0
Ingredienser
2
kokta humrar på ca 300 g styck
- Hummeremulsion:
300 g
smör – smält o skira
5
äggulor
2,5 msk
citronjuice
3 msk
hummerfond
0,5 tsk
tomatpuré
salt
- Grönsaker:
0,5
zucchini – tunt skivad
3
stjälkar selleri – tunt skivade
0,5
liten purjolök (gröna delen) – tunt skivad
25 g
smör
2 st
små pakchoi
smör och salt till stekning
- Till servering:
gröna skott
olivolja
ca 1h
Gör så här
Recept för 4 personer
Gör så här:
Hummeremulsion:
- Vispa ihop äggulor, fond och citronjuice i en tjockbottnad kastrull.
- Värm på försiktigt under vispning tills blandningen börjar tjockna, ta av från spisen.
- Vispa ner smöret i en tunn stråle. Smaka av med salt.
- Låt stå i rumstemp tills servering – vispa ev. ner någon matsked vatten om den bli för tjock i konsistensen.
Grönsaker:
- Fräs grönsakerna i smör, smaka av med salt.
- Hetta upp stekpannan ordentligt och fräs den kluvna pak choien. Tillsätt sojan sista minuten i stekpannan.
Koka upp saltat vatten och blanchera snabbt lasagneplattorna. Lägg upp lasagnen med lager av hummer, grönsaker, pak choi och emulsion.
Toppa med några fina hummerbitar, gröna skott. Smaklig måltid!
