Grillad sockerkaka med vaniljmascarpone, jordgubbar och basilikasocker
Sommarbär och sockerkaka är förföriskt gott och hör hemma på alla kalas i sommar. Perfekt i miniformat till studentmottagningen eller buffén.
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt mjölk och smör och blanda till en jämn smet. Fodra en limpform med bakplåtspapper och häll smeten i – grädda i ca 45 min till kakan stannat helt. Låt svalna.
Vispa mascarponen med grädde, honung och vanilj till en fluffig, krämig konsistens – lägg i en spritspåse.
Mixa eller mortla sockret med färsk basilika.
Grilla skivor (stansa ut med form om du vill ha runda) av sockerkakan på grill eller i grillpanna – den ska få ordentligt med färg och karaktär. Toppa sockerkakan med mascarpone och jordgubbar – avsluta med lite grönt basilikasocker och färsk mynta.
Tips!
Sockerkakan kan bakas flera dagar i förväg (eller ännu längre innan om den fryses). Mascarponen kan vispas och läggas redo i spritspåse upp till 2 dagar innan servering. Sockret kan göras en vecka innan men det kommer då att torka och bli hårt men kan då mixas – håller i månader men förvaras mörkt.
