Favoriter 0
Recept skapat av Matlagerskan
Bao buns passar utmärkt med mjukt med friskt vin från Lombardiet, gjord på druvan Trebbiano di Lugana. Den subtila mandeltonen och den något oljiga texturen gör att vinet fungerar extra bra med den friterade räkan. Du hittar vinet här på Systembolaget
20 st
stora råa räkor – MCS-märkta
2 dl
vetemjöl
1,5 dl
ljust öl
1
äggvita
1 tsk
bakpulver
salt
2 dl
panko
8 dl
neutral olja till fritering
1 stor
morot
10 cm
rättika
2 msk
ättika
0,5 dl
socker
1 dl
vatten
1 nypa
salt
1 nypa
chiliflakes
1 msk
misopasta
1 msk
risvinäger
1,5 dl
majonnäs
2 msk
skivad gräslök
2 droppar
sesamolja
8 små
baobuns – ångade
gräslök
Gör så här:
Vispa ihop ingredienserna till en klumpfri frityrsmet.
Strimla morot och rättika fint och pickla i en lag av ättika, socker, vatten o salt – låt stå svalt.
Rör ihop och smaka av dressingen.
Ånga baos och låt ligga kvar i bambukorgen med en kökshandduk över.
Hetta upp oljan till 180 grader. Torka av räkorna och doppa i frityrsmet och rulla sedan snabbt i panko innan de friteras gyllne i oljan. Låt rinna av på hushållspapper och salta.
Servera räkorna i de ångade bröden ihop med dressing och sallad.
