Ankbröst med smak av timutpeppar/hallon, klöverhonung och kycklingsky
En fint balanserad hallonton får hjälp av den pigga timutpepparen där ankan kan få fram sina mustiga och fylliga smaker tillsammans med kycklingskyn.
- Snitta fettkappan. Stek ankan i smör och vitlöksklyftor. Pensla under tiden ankan lite då och då med klöverhonungen. Strö lite av Timut hallon kryddan på. Börja med fettkappan nedåt i ca 5 minuter på medeltemperatur och sedan 3 min på andra sidan. Lägg ankan åt sidan för att vila.
- Häll i kycklingbuljongen, sojan och hallonvinägern i stekpannan och låt koka några minuter. Sila skyn. Smaksätt med salt och peppar.
- Tranchera köttet och krydda sedan en gång till med Timut hallon och häll på skyn.
- Servera min fräscha grönsaker.
