Av Kristin Åhlander
En fint balanserad hallonton får hjälp av den pigga timutpepparen där ankan kan få fram sina mustiga och fylliga smaker tillsammans med kycklingskyn.
|
Favoriter 0
Ingredienser
2 st
ankbröst
2 msk
smör
2 st
vitlöksklyftor
2 msk
klöverhonung
4 dl
kycklingbuljong, Salsus
2 msk
hallonvinäger
2 msk
soja, Sakura
1 msk
timutpeppar hallon, krossad eller mald
Gör så här
- Snitta fettkappan. Stek ankan i smör och vitlöksklyftor. Pensla under tiden ankan lite då och då med klöverhonungen. Strö lite av Timut hallon kryddan på. Börja med fettkappan nedåt i ca 5 minuter på medeltemperatur och sedan 3 min på andra sidan. Lägg ankan åt sidan för att vila.
- Häll i kycklingbuljongen, sojan och hallonvinägern i stekpannan och låt koka några minuter. Sila skyn. Smaksätt med salt och peppar.
- Tranchera köttet och krydda sedan en gång till med Timut hallon och häll på skyn.
- Servera min fräscha grönsaker.
